No evento Café Conecta, promovido pela Nespresso Professional e Veja Rio, o tema discutido foi a importância da gestão em negócios de bares e restaurantes. A consultora de restaurantes Danni Camilo e o chef Gerônimo Athuel foram os palestrantes que compartilharam suas experiências e visões sobre o cenário da gastronomia.
Danni Camilo ressaltou a relevância do capital humano na restauração, destacando que o setor é um dos que mais acolhe pessoas em primeiro emprego no Brasil. Ela enfatizou a importância de envolver as equipes nas decisões diárias e de buscar feedback constante para a construção conjunta do negócio. A consultora também abordou a necessidade de integrar as redes sociais no ambiente do restaurante, já que muitos clientes escolhem seus pratos com base no que veem nas plataformas digitais.
Por sua vez, Gerônimo Athuel, chef do restaurante Ocyá, compartilhou desafios relacionados à formação e retenção de talentos na equipe. Ele ressaltou a velocidade com que os profissionais buscam novas oportunidades, o que torna fundamental investir em treinamento e comprometimento para manter os colaboradores engajados.
Outro ponto abordado no evento foi a importância do pós-venda e do feedback dos clientes. Identificar rapidamente problemas e reclamações, assim como valorizar os pontos positivos destacados pelos clientes, são estratégias essenciais para garantir a satisfação do público.
A questão do controle de estoque também foi mencionada como um aspecto crítico para o sucesso dos estabelecimentos. Danni Camilo ressaltou a necessidade de ter profissionais dedicados a essa atividade e de realizar uma contabilidade diária precisa para evitar desperdícios e prejuízos.
Além dos palestrantes, outros profissionais renomados da gastronomia, como Daniel Estevan e Bruno Katz, compartilharam suas experiências e desafios no setor. A coquetelaria, por exemplo, enfrentará novos desafios com a imposição de um novo imposto sobre bebidas alcoólicas, o que exigirá uma comunicação clara com os clientes sobre os custos envolvidos na produção dos drinques.
Em suma, o evento Café Conecta proporcionou insights valiosos sobre a gestão de negócios no ramo da alimentação e destacou a importância do trabalho em equipe, do feedback constante dos clientes e da eficiência na gestão de recursos. A troca de experiências e a busca por soluções inovadoras foram pontos-chave para os profissionais presentes, que reconheceram a importância de se adaptar às demandas do mercado em constante evolução.
Leia a matéria na integra em: Veja Rio
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