Recentemente, retornei de uma viagem a Bogotá e me deparei com uma experiência gastronômica impressionante na capital colombiana. A culinária latino-americana está em evidência no cenário internacional, e, apesar do Peru ser um destaque nesse sentido, a Colômbia também merece destaque. Com clima e topografia semelhantes ao Peru, o país é abençoado com ecossistemas diversificados, o que proporciona uma variedade de ingredientes e influências únicas.
A gastronomia em Bogotá tem crescido rapidamente, com muitos restaurantes colombianos figurando na lista dos 50 melhores do mundo. A cena gastronômica local tem sido impulsionada pelo talento dos chefs locais, que exploram os produtos locais com maestria. Desde comidas de rua, como empanadas, arepas e chicharrón, até os mercados de alimentos, a cidade oferece uma experiência única para moradores e turistas.
Entre os restaurantes que se destacam na capital colombiana está o Debora, onde o chef Jacobo Bonilla apresenta pratos autorais com produtos orgânicos locais, resultando em receitas únicas e cheias de sabor. O ambiente contemporâneo e acolhedor complementa a experiência gastronômica desse estabelecimento.
Outro destaque é o Humo Negro, classificado como o 44º melhor restaurante da América Latina. Com uma proposta de izakaya colombiano, o restaurante oferece uma fusão de sabores latino-americanos, nórdicos e japoneses em um ambiente descolado e moderno. O foco em ingredientes sustentáveis da Colômbia e a criatividade do chef Jaime Torregrosa tornam a experiência gastronômica única.
No famoso El Chato, o chef Álvaro Clavijo eleva a gastronomia colombiana a outro patamar com pratos que mesclam influências de diversas culturas e técnicas aprendidas ao longo de sua carreira internacional. O ambiente descontraído e elegante do restaurante, aliado à trilha sonora pop e rock’n roll, proporciona uma experiência gastronômica inovadora e agradável.
Além dos restaurantes, uma visita ao Mercado de Paloquemao é essencial para explorar a rica variedade de frutas, legumes e produtos indígenas disponíveis na Colômbia. O mercado, que existe há mais de 50 anos, é um local onde moradores e chefs fazem suas compras, e oferece uma experiência gastronômica única e instigante.
Em resumo, a gastronomia em Bogotá oferece uma diversidade de opções que merecem ser exploradas pelos visitantes. Com uma cena culinária em crescimento e chefs talentosos, a capital colombiana se destaca como um destino gastronômico de destaque na América Latina.
Leia a matéria na integra em: Veja Rio
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