No inverno, a escolha tradicional de um vinho tinto encorpado para acompanhar as refeições quentes pode ser repensada. Os vinhos brancos também têm seu lugar nessa estação, e algumas variedades de uvas conseguem se destacar e harmonizar perfeitamente com pratos típicos de inverno.
Uvas como chardonnay, viognier, marsanne, roussanne, sémillon, chenin blanc, gewurztraminer, entre outras, podem resultar em vinhos brancos com sabores ricos, textura intensa e boa acidez, ideais para acompanhar pratos mais robustos. A versatilidade dessas uvas permite que os vinhos brancos sejam apreciados com sopas, cozidos de frutos do mar, fondue de queijo, risottos e queijos diversos.
Uma sopa de abóbora com gorgonzola pode ser um ótimo acompanhamento para um cremoso chardonnay. Já um cozido de frutos do mar ganha destaque quando harmonizado com um branco feito da uva viognier, marsanne ou roussanne. A clássica fondue de queijo suíça combina perfeitamente com um chasselas, riesling alemão ou chardonnay chileno ou brasileiro.
Nos risottos, que podem ser preparados em diversas variações, a manteiga presente na receita harmoniza bem com vinhos brancos barricados. Um risotto de cogumelos, por exemplo, pode ser acompanhado por um branco barricado como um antão vaz do Alentejo.
Na combinação de queijos e vinhos, os brancos também se destacam. Queijo de cabra harmoniza bem com sauvignon blanc, brie com chardonnay, gruyère com riesling, cheddar com brancos barricados, gouda com chenin blanc e gorgonzola com brancos de colheita tardia são algumas opções.
Ao servir vinhos brancos no inverno, é importante não exagerar na temperatura. Os vinhos brancos mais encorpados costumam ser melhor apreciados entre 12°C e 14°C, permitindo que suas características se sobressaiam e se expressem plenamente.
Portanto, ao buscar por opções de vinhos durante o inverno, não se esqueça dos vinhos brancos. Com sua complexidade de sabores e versatilidade gastronômica, eles podem surpreender e acrescentar uma nova dimensão às refeições típicas da estação mais fria do ano.
Leia a matéria na integra em: Veja Rio
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