Transformando Saladas em Explosões de Sabor: Dicas do Chef Diego Gimenez
O verão já está em seu esplendor, e com ele a loucura por pratos leves e refrescantes se torna quase irresistível. As saladas, repletas de frescor e sabor, se destacam como a escolha perfeita para os dias ensolarados. Em busca de dicas para elevar a simplicidade das saladas a novas e saborosas alturas, conversamos com o chef Diego Gimenez, criador do Trio Dezenove e TrioGarden. Ele compartilha algumas ideias valiosas para transformar suas saladas em verdadeiras obras-primas gastronômicas.
1. Tudo Pode Virar Salada!
Uma das primeiras regras para compor uma salada especial é a criatividade. O chef sugere explorar uma variedade de ingredientes, inclusive raízes e tubérculos. Beterrabas, cenouras e batatas, por exemplo, podem ser protagonistas de pratos refrescantes e coloridos.
Dica para utilizar cenouras: Lave bem as cenouras, mantenha a casca e asse-as junto com sal, mel, alecrim e azeite. Após esfriar, misture com um molho de iogurte (com curry, mel, azeite, suco de limão e bastante hortelã picada) e deixe na geladeira. Finalize com mais hortelã fresco, salsa, folhas crocantes amargas e sementes de abóbora torradas. Essa mesma técnica pode ser aplicada a outros ingredientes como beterraba e abóbora.
2. Capriche nos Molhos e Vinagretes
Os molhos são essenciais para transformar uma salada comum em uma refeição memorável. O ideal é criar uma emulsão equilibrada que combine uma gordura, como azeite, um ácido, como o suco de limão ou vinagre, e saborizantes.
Sugestão de vinagrete: Experimente um vinagrete de maracujá, misturando a polpa da fruta, azeite, suco de limão e mel. Essa combinação traz um toque tropical e vibrante a qualquer prato.
3. Misture Folhas, Ervas e Proteínas
Outra dica valiosa do chef é combinar folhas amargas — como radicchio, endívia e agrião — com ervas frescas, como hortelã, dill e coentro. Essa mistura não só enriquece o sabor, mas também traz frescor e sofisticação.
Proteínas: Para tornar sua salada ainda mais completa, incorpore proteínas. Camarões, pedaços de carne, frango desfiado, salmão ou queijos podem ser grandes adições, elevando a salada a um nível nutrido e satisfatório.
4. Criatividade é a Palavra-Chave
A dedicação à criatividade pode fazer milagres em qualquer prato. O chef Diego sugere abusar de texturas e frescor. Traga novos sabores com frutas, sementes e grãos, e misture diferentes tipos de folhas e ervas para dar vida a uma super salada.
Fotos Inspiradoras
Acrescente um toque visual ao seu prato, com cores vibrantes e texturas diferenciadas. Veja algumas receitas que inspiram a criatividade nas saladas:
Sobrecoxa de Frango e Legumes ao Forno
Esta receita une a dieta mediterrânea com a brasileira, mostrando que é possível aliar sabor e nutrição.
Burrata com Tomates Assados
Uma receita simples e deliciosa ideal para impressionar convidados, perfeita para os dias de calor.
Receita de Paleta de Cordeiro
Essa dica é um segredo de família do chef Amilcar Azevedo, que traz um toque especial à mesa.
Conclusão
Com essas dicas do chef Diego Gimenez, suas saladas não precisarão mais ser apenas acompanhamentos, mas sim pratos principais que surpreendem pelo sabor, frescor e criatividade. Aproveite o verão para experimentar novas combinações e saborear a estação em cada garfada. As possibilidades são infinitas, e a única regra é deixar a imaginação fluir!
Leia a matéria na íntegra em: CNN
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