A pizza, prato típico da zona portuária de Nápoles, ganhou destaque em São Paulo junto com a segunda leva de imigrantes italianos no Brasil, no início do século XX. Popularizada por ambulantes e rapidamente adotada pela população, a pizza se tornou símbolo da gastronomia paulistana. Hoje, São Paulo é conhecida como a Capital Nacional da Pizza, com um total de 4.407 pizzarias, conforme levantamento da Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra).
O setor de pizzarias em São Paulo tem se expandido constantemente, com a abertura de 444 novos estabelecimentos apenas no último ano. Esse número representa cerca de 12,6% de todas as novas pizzarias abertas no Brasil em 2023, totalizando mais de 3.500 negócios no país. A pesquisa da Apubra incluiu informações de empresas ativas cadastradas na Receita Federal, até dezembro de 2023, excluindo os Microempreendedores Individuais (MEI).
Do total de pizzarias analisadas, 87,2% são microempresas, 10,9% são empresas de pequeno porte e apenas 1% são sociedade limitada. Além de São Paulo, outras cidades brasileiras também se destacam no cenário das pizzarias, como Rio de Janeiro, Brasília e Guarulhos, que figuram no top 10 de cidades com mais estabelecimentos do tipo no país.
Na cena internacional, São Paulo se destaca com três pizzarias entre as 100 melhores do mundo, todas localizadas na capital paulista. A QT Pizza Bar foi eleita a melhor pizzaria do Brasil, ocupando o 51º lugar no ranking do guia italiano 50 Top Pizza. A Pizza da Mooca e a Leggera Pizza Napoletana também foram reconhecidas, ocupando respectivamente a 85ª e a 100ª posição.
Além disso, São Paulo se destaca no cenário das 50 melhores pizzarias da América Latina, com oito estabelecimentos na capital entre os destaques. A Leggera Pizza Napoletana lidera o ranking na região, seguida pela QT Pizza Bar e A Pizza da Mooca. O reconhecimento internacional também contemplou a Bráz, eleita a 4ª melhor pizzaria artesanal do mundo em 2023.
Com tantas opções e variedades, a pizza é uma paixão nacional que une diferentes regiões e paladares. As preferências e adaptações à receita original italiana são evidentes, refletindo a diversidade culinária do país. São Paulo, com sua rica oferta de pizzarias de alto nível, reforça seu lugar de destaque no cenário gastronômico mundial.
Portanto, a pizza continua sendo um ícone da gastronomia paulistana e brasileira, celebrada não apenas no Dia da Pizza, mas em todos os dias pelos amantes desse clássico prato italiano que conquistou o coração dos brasileiros.
Leia a matéria na integra em: CNN Viagem e Gastronomia
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