O restaurante Cipriani, localizado no icônico Copacabana Palace, acaba de conquistar um prestigiado prêmio que solidifica sua posição de destaque no cenário gastronômico mundial. Sob a liderança do chef Nello Cassese, o estabelecimento foi eleito o melhor restaurante italiano do mundo fora da Itália pela 50 Top Italy 2025, uma premiação realizada no último dia 16 de outubro, em Milão. Este reconhecimento se torna ainda mais significante, já que o Cipriani é o único representante brasileiro a figurar na lista.
Desde que assumiu a cozinha do Cipriani em 2016, Nello, que também ocupa o cargo de Diretor Culinário da rede Belmond na América do Sul, tem trabalhado incansavelmente para elevar a gastronomia italiana a novos patamares. Seu menu degustação, uma combinação linear e inovadora dos sabores tradicionais, é um reflexo claro de sua visão de uma culinária italiana que dialoga com o futuro.
A visão do chef é uma fusão de clássicos italianos com uma abordagem contemporânea, marcada pela estética moderna e um estudo rigoroso de técnicas culinárias. A ênfase na escolha de ingredientes de alta qualidade resulta em pratos que não só agradam ao paladar, mas também aos olhos, com apresentações que são verdadeiras obras de arte gastronômica. O Guia Made in Italy descreveu seu trabalho como “elegante em sabor e apresentação,” ressaltando a técnica, a paixão e a seleção criteriosa dos ingredientes.
“Fiquei muito emocionado com o prêmio. É um grande orgulho representar o meu país no exterior, especialmente com uma equipe que compreende o significado da tradição culinária italiana,” afirma Nello, nascido em Nápoles. Seu esforço e talento já haviam colocado o Cipriani entre os 100 melhores da América Latina, conforme o ranking do Latin America 50 Best Restaurants, onde ocupa atualmente a 77ª posição.
O prêmio 50 Top Italy 2025 foi instituído em 2019 e contempla não apenas o Cipriani, mas também outros grandes nomes da culinária italiana ao redor do mundo. Em segundo e terceiro lugares na premiação, destacaram-se os restaurantes Il Carpaccio, em Paris, e DaNico, em Toronto. Além disso, a premiação reconheceu a excelência de representantes da cozinha italiana em diversos países, incluindo Estados Unidos, França, China, Singapura, África do Sul, Reino Unido, Alemanha e Tailândia.
A trajetória de Nello Cassese no comando do Cipriani é, sem dúvida, uma história de sucesso que reflete não apenas seu talento, mas também o potencial da gastronomia brasileira no cenário internacional. Com sua combinação única de técnica, tradição e inovação, ele promete continuar a encantar os paladares e a elevar o nome do Brasil na alta cozinha mundial.
Leia a matéria na íntegra em: Veja Rio
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