O renomado restaurante italiano Ristorantino, um dos melhores de São Paulo, expandiu seus horizontes e chegou ao Rio de Janeiro. A primeira filial carioca da casa foi inaugurada em maio deste ano, no sofisticado Village Mall, localizado na Barra da Tijuca. A iniciativa marca a primeira empreitada do Gruppo Trevisani fora do estado de São Paulo, grupo proprietário também do Ristorantino da Riviera de São Lourenço, do restaurante-rooftop Lassù e do Ristorantino Caffè no Shopping Pátio Higienópolis.
O espaço do Ristorantino Rio foi concebido com elegância no corredor central do térreo, compartilhando espaço com as principais grifes do Village Mall. A equipe que comanda a cozinha, liderada pelo renomado chef executivo do grupo, Henrique Schoendorfer, passou por seis meses de treinamento no Ristorantino de São Paulo, visando reproduzir as receitas com máxima fidelidade.
Entre as opções do cardápio, destacam-se o tartar de atum com creme de palmito pupunha e tirinhas de alga nori, a polenta taragna com queijo taleggio italiano e o carpaccio de carne bovina wagyu enrolado em folhas de rúcula e coberto por lascas de queijo de ovelha. As massas, produzidas internamente, são o ponto alto da casa, com destaque para a lasanheta, recheada de ragu de vitela, creme de grana padano, trufas negras e base de molho demi-glace.
Os risolios também chamam atenção, sendo risotos de arroz carnaroli italiano e azeite, sem manteiga na preparação. Dentre as opções, o risolio com cavaquinha, limão-siciliano e pó de tomate desidratado se destaca. Para os amantes de frutos do mar, o ravióli recheado de burrata com molho de tomate enriquecido por ragu de camarão é uma excelente pedida.
Além disso, a casa capricha nas receitas com carnes, peixes e frutos do mar, como o polvo dourado na chapa com purê de grão-de-bico e vinagrete de framboesa, e a paleta suína assada com purê de maçã. Para finalizar a experiência gastronômica, o famoso pudim caramelado de pistache siciliano se destaca como sobremesa.
Na carta de bebidas, o negroni envelhecido em bálsamo por 30 dias e o tinto Antu Carmenere 2021, elaborado com uvas do D.O. Peumo no Vale de Cachapoal pela vinícola MontGras, são excelentes escolhas para acompanhar a refeição no Ristorantino Rio.
Para os interessados em visitar o Ristorantino Rio, o endereço é Shopping Village Mall, Avenida das Américas, 3900, Barra da Tijuca, Rio de Janeiro, com funcionamento de segunda a domingo, das 12h às 23h. Não deixe de conferir essa experiência gastronômica única proporcionada pelo renomado restaurateur Ricardinho Trevisani e sua equipe.
Fabio Wright, jornalista gastronômico responsável pelo site e perfil Taste and Fly, compartilhou suas impressões sobre esse novo empreendimento, agregando ainda mais prestígio ao Ristorantino Rio. Com um currículo extenso e expertise no mundo da gastronomia, Wright destaca os detalhes e sabores únicos que tornam o restaurante uma parada obrigatória para os amantes da culinária italiana de alta qualidade.
Leia a matéria na integra em: CNN Viagem e Gastronomia
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