A Nova Era da Padaria Ipanema: Reconstruindo Tradições

As redes sociais foram bombardeadas de reações emocionadas após a revelação das obras de remodelação da icônica Padaria Ipanema, marcada por sua fachada original que estava escondida. O local, que reabrirá suas portas no segundo semestre de 2025 sob nova direção, promete manter viva a essência que cativou gerações de moradores e turistas em Ipanema.

À frente da nova fase da padaria, o empresário Antônio Rodrigues, conhecido por revitalizar estabelecimentos tradicionais como o Cervantes, o Amarelinho e o Nova Capela, está determinado a preservar a história da padaria. “Vamos recuperar essa fachada e fazer um negócio bonito ali, no estilo francês“, declara Antônio, referindo-se ao letreiro em relevo que tem encantado os transeuntes na famosa esquina das ruas Visconde de Pirajá e Joana Angélica.

Um Sonho em Realização

Antônio está prestes a realizar um sonho antigo: abrir uma grande padaria que funcione 24 horas, servindo uma variedade de cafés, sanduíches e delícias de confeitaria a qualquer hora do dia. O novo conceito incluirá a modernização do ambiente, mas com a promessa de manter as especialidades que consagraram o antigo estabelecimento. Entre os quitutes que ficarão, os minissalgadinhos, vendidos a peso, são um destaque esperado pelos antigos frequentadores da casa, que encerrou suas atividades em janeiro.

E não paramos por aí. A tradição e novas experiências gastronômicas também estão em alta na cidade, especialmente com a inauguração do Guimas Brunch & Bar, que abrirá suas portas na Gávea. Este será o segundo endereço do bistrô que, por 43 anos, tem sido um símbolo do Baixo Gávea. Com previsão de abertura para a segunda quinzena de abril, a nova casa promete trazer um menu recheado dos clássicos do brunch.

O Retorno do Guimas

A família Mascarenhas está animada com a chegada do Guimas Brunch & Bar. Entre os destaques do menu, serão servidos ovos beneditinos e croques em suas diversas versões. A nova casa também prestará tributo ao histórico bar Seu Martin, que fez história nos anos 2000 sob a direção de Domingas Mascarenhas. Um dos pratos que retornará ao menu é o welsh rarebit, uma deliciosa mistura de queijos, manteiga e cerveja gratinada sobre torradas — uma entrada clássica de pubs britânicos.

O novo Guimas também contará com um forno napolitano, trazendo uma nova dimensão aos seus pratos. Entre as delícias, o Rolinho da Erli, uma combinação de massa de pastel enrolada e frita com queijo e presunto, será outro sucessinho da época de Seu Martin que voltará ao cardápio.

Para garantir que a proposta gastronômica alcance novos patamares, o chef argentino Gonzalo Vidal prestará consultoria ao cardápio. Além disso, Luisa Mascarenhas, carinhosamente chamada de Lulu, trará novidades na área da confeitaria, enriquecendo ainda mais a experiência na nova casa.

Tradições Renovadas

Tanto a Padaria Ipanema quanto o Guimas Brunch & Bar estão não apenas se reinventando, mas também se tornando um reflexo da rica cultura alimentar do Rio de Janeiro. Enquanto o empresário Antônio Rodrigues busca trazer de volta a emblemática padaria para as novas gerações, a família Mascarenhas promete manter viva a tradição do brunch carioca, mesclando o novo e o clássico com muito amor e dedicação.

Ipanema e Gávea, assim, continuam a se consolidar como redutos de sabor e tradição, sempre abertos às novidades que enriquecem essa história cultural que é tão particular da cidade maravilhosa. Não resta dúvida de que, com essas novidades, os cariocas e visitantes terão ótimas opções para saborear e relembrar as raízes da culinária local.

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