Menu de Verão na Casa 201: Uma Experiência Gastronômica Inovadora

O chef João Paulo Frankenfeld, conhecido por sua habilidade em criar combinações surpreendentes de sabores, apresenta um novo menu de verão na Casa 201, localizada no Jardim Botânico. Nesta estação, o chef traz à tona uma seleção de ingredientes que ainda não tinham sido explorados nos menus anteriores, como ouriço, missô, galinha caipira e cumaru.

O missô, um destaque especial deste menu, foi cuidadosamente produzido ao longo de seis meses até alcançar a textura e o sabor perfeitos, sendo utilizado tanto em pratos salgados quanto em sobremesas. Ele aparece em um consommé que acompanha um prato de peixe e também no entremet de banana, proporcionando uma experiência de paladar única.

Este menu degustação é composto por oito etapas, cada uma oferecendo uma viagem sensorial distinta. Entre as opções, o choux de cogumelos e tartare de mignon, o peixe com mousseline de abóbora e óleo de pimenta dedo-de-moça, e o tortelli de galinha caipira com ballotine de terrine de campagne e molho de mostarda. O valor do menu é de R$ 590, com uma opção de harmonização de vinhos por R$ 380, incluindo rótulos do Brasil, França, Itália, Portugal e Argentina.

Casa 201: tortelli de galinha caipira no menu (Alex Woloch/Divulgação)

Novidades no Gurumê: Wagyu e Centolla

O Gurumê, famoso por sua proposta inovadora de comida japonesa, incorporou ao seu cardápio novos ingredientes que prometem surpreender os gourmets. Entre as novidades, destaca-se o tartare de wagyu spicy com nori crocante e um toque de wakame, a R$ 59,00. Outra adição é o tartare de caranguejo centolla com salmão ao molho ponzu de yuzu.

Nos sushis, a inovação fica por conta do baterá de camadas, que oferece 10 peças prensadas em camadas de atum e salmão gravlax, finalizadas com aioli de gengibre e sriracha, disponível por R$ 45,00.

Gurumê: tartare de centolla e salmão chega ao restaurante (Leo Braga/Divulgação)

Escama: Frutos do Mar em Alta

Em busca da excelência, o Escama renovou seu cardápio, colocando cada vez mais foco nos frutos do mar. O Barco Escama, uma das novidades, traz um minibarco de pesca com uma seleção de crudos, ostras e sashimis, por R$ 160,00. O chef Horácio Vacchi também acrescentou novas entradas, como o linguado com vieiras e picles de abóbora.

Entre os pratos principais, destaca-se o arroz meloso peruano, que combina mexilhão, lula, camarão e polvo, disponível por R$ 80,00 (individual) ou R$ 148,00 (para duas pessoas).

Escama: barco traz entradas frescas do mar (Tomás Rangel/Divulgação)

Oito Anos de Lilia

O restaurante Lilia, no Centro do Rio de Janeiro, celebra seu oitavo aniversário com um jantar especial. No dia 7, os chefs Lucio Vieira, Brenner Rodrigues e Yan Ramos irão preparar um menu inédito, com o intuito de proporcionar uma experiência única de alta gastronomia.

Novidades no Bene

Localizado no Sheraton Grand Rio Hotel & Resort, o restaurante Bene também traz um novo menu para 2025. Entre as preciosidades da culinária italiana, há o tartar de carne com stracciatella fresca e ovo crocante, além do agliolini negro com lulas e molho de tomate e o clássico casarecce à carbonara com guanciale.

Bene: Casarecce à Carbonara com guanciale (Divulgação)

Pizza de Camarão no Broto

O chef João Diamante apresenta sua nova pizza "Rainha do Mar" na Broto Pizza. O prato é feito com camarão, queijo cremoso e alho-poró, acompanhado de molho vinagrete e finalizado com coentro. A cada pizza comprada, uma parte do valor será destinada ao projeto social "Diamantes na Cozinha", que utiliza a gastronomia como ferramenta de transformação.

Broto: terra e mar é a pizza de camarão de João Diamante (Divulgação)

Drinques na Laje do Sofia

No dia 6, o restaurante Sofia será o cenário para uma noite especial de drinques, conduzida pelo mixologista Thiago Teixeira e pela jornalista Marcella Sobral. O evento contará com sugestões exclusivas de coquetéis e um cardápio de petiscos elaborado por Kátia Barbosa.

Receita de Tradição no So_lo

O pão Challah, símbolo da tradição judaica, é oferecido pela primeira vez no So_lo, que prepara fornadas limitadas às sextas-feiras. Os interessados podem garantir uma assinatura mensal e desfrutar de uma Challah por semana.

So_Lo: pão challah é tradição judaica em cartaz (Divulgação)

Com ofertas diversificadas e criativas, os estabelecimentos cariocas se preparam para oferecer aos seus clientes uma experiência gastronômica plena e inesquecível neste verão.

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