A gastronomia peruana conquistou seu lugar de destaque no cenário mundial graças ao trabalho árduo de chefs renomados como Bernardo Roca Rey, Cucho La Rosa, Isabel Álvarez e, especialmente, Gastón Acurio. Foi através do empenho e paixão desses profissionais que o Peru se tornou uma referência em alta gastronomia, com alguns nomes brilhando nos quatro cantos do mundo, como a premiada chef Pía León.
Eleita melhor chef mulher da América Latina em 2018 e do mundo em 2021, Pía comanda o restaurante Kjolle, localizado em Lima, ao lado de seu marido, Virgilio Martínez, que lidera o renomado restaurante Central, eleito o melhor do mundo em 2023. O trabalho de Pía é marcado pela pesquisa de ingredientes locais e pela conexão com o território peruano, resultando em pratos únicos, ricos em história e sabores.
Em uma recente entrevista à CNN Viagem & Gastronomia, Pía discutiu não apenas sua trajetória na gastronomia, mas também a questão da disparidade de gênero no segmento. Apesar dos avanços, as mulheres ainda ocupam uma pequena parcela dos cargos de destaque na indústria gastronômica, com apenas 6% dos chefs premiados sendo do sexo feminino. Pía ressalta a importância de avaliar as habilidades e capacidades independentemente do gênero, promovendo um ambiente inclusivo e profissional.
No Kjolle, Pía conta com uma equipe diversificada, composta por 20 mulheres em um total de 130 colaboradores. A chef destaca que não busca equilibrar o número de homens e mulheres na cozinha, mas sim valoriza uma boa atitude, vontade de aprender e integração na equipe. O reconhecimento internacional e os prêmios recebidos não alteram o foco de Pía e sua equipe, que continuam dedicados a transmitir uma mensagem de respeito e cuidado com as comunidades locais.
Além de seu trabalho nos restaurantes Kjolle e Central, Pía está envolvida em projetos como o Theobromas, voltado ao cacau e chocolate peruano, e o Mundo Líquido, explorando bebidas com insumos locais. Quanto aos planos futuros, a chef prefere manter o foco no presente, concentrando-se em continuar aprimorando suas casas e projetos existentes.
Mãe de um filho de 8 anos, Pía ressalta a importância de encontrar um equilíbrio entre trabalho e maternidade, destacando a necessidade de priorizar, se organizar, pedir ajuda e contar com uma rede de apoio. Com uma carreira sólida e repleta de prêmios, Pía León segue como uma grande embaixadora da gastronomia peruana, inspirando mulheres e profissionais do mundo todo com seu talento e dedicação incansável.
Leia a matéria na integra em: CNN Viagem e Gastronomia
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