A renomada chef Janaína Torres, à frente do Bar da Dona Onça, apresenta uma proposta inovadora que une passado e futuro em uma experiência gastronômica única. Com a intenção de resgatar lembranças e olhar para o horizonte, a chef antecipa um menu que servirá de amostra para o À Brasileira, seu projeto cultural e gastronômico inspirado nos mercados populares do Brasil, com previsão de abertura para 2025.
O menu, composto por seis etapas e disponível apenas no jantar de segunda a sexta, promete uma viagem gustativa incomparável. Inicia-se com a degustação de aperitivos clássicos para comer com as mãos, como o coquetel de camarão, barquinhas de maionese e canapés de sardinha. Em seguida, a sequência contempla uma salada césar, tartar à moda da onça e um reconfortante tagliatelle à parisiense, inspirado nas tradições das cantinas Roperto e C… Que Sabe!.
No prato principal, Janaína Torres presta homenagem à churrascaria Rodeio e ao icônico Star City, com um delicioso filé madeira acompanhado de arroz Biro-Biro. Para adoçar o paladar, o pavê de frutas, que varia de acordo com a estação, e os doces tradicionais brasileiros – quindim, pudim de leite e balinhas – são servidos com chá e café, resgatando memórias afetivas e infantis.
O menu “Memórias e Afetos” estará disponível exclusivamente no jantar, de outubro de 2024 a março de 2025, ao preço de R$ 220 por pessoa. Além disso, a chef desenvolveu duas opções de harmonização para acompanhar as iguarias, uma com álcool (R$ 120) e outra sem álcool (R$ 90).
Em uma declaração poética, Janaína Torres ressalta a importância de unir passado, presente e futuro na experiência gastronômica oferecida pelo Bar da Dona Onça, que celebra a magia da restauração por meio de receitas tradicionais e acolhedoras.
Para os interessados em vivenciar essa experiência única, o Bar da Dona Onça está localizado no Edifício Copan, em São Paulo, com horário de funcionamento de segunda a sábado, das 12h às 23h, e domingo, das 12h às 17h. A experiência “Memórias e Afetos” acontece de segunda a sexta, das 18h30 às 23h. Mais informações podem ser obtidas pelo telefone (11) 3257-2016.
Dessa forma, a proposta gastronômica apresentada por Janaína Torres promete encantar os paladares mais exigentes, unindo tradição, inovação e afeto em cada prato servido no Bar da Dona Onça.
Leia a matéria na integra em: CNN Viagem e Gastronomia
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