As Novas Estrelas da Gastronomia Carioca

Em 2025, a cena gastronômica promete inovações emocionantes mescladas a tendências já consolidadas, como o uso de ingredientes locais e sazonais, a redução do desperdício e a busca por experiências mais autênticas. Chefs e restaurantes cariocas estão na vanguarda, incorporando práticas sustentáveis, veganismo e tecnologias como a Inteligência Artificial. Para celebrar essas transformações, reunimos uma lista com 10 chefs e estabelecimentos que se destacaram em 2024 na cidade maravilhosa.

10. Suru Bar – Igor Renovato e Raí Mendes

Imagem: Igor Renovato e Raí Mendes, a dupla de bartenders do SuruBar, na Lapa (Divulgação)

A atmosfera vibrante da Lapa é o cenário perfeito para o Suru Bafo, de Igor Renovato e Raí Mendes. Com uma proposta focada em petiscos e drinks, o cardápio traz iguarias como o cupim e a sobrecoxa marinada na cerveja. A culinária é cuidada pela chef Roberta Antonia, garantindo um espaço de convivência que valoriza a boemia carioca.

9. Roxy Dinner Show – Danilo Parah

Imagem: Danilo Parah (Reprodução)

O renomado chef Danilo Parah brilha no recém-reinaugurado Roxy, uma casa de espetáculos que agora também serve jantares. A sua habilidade em combinar ancestralidade com inovação resulta em pratos como o arroz de moqueca e a galinha caipira mineira, fazendo da experiência uma verdadeira imersão na rica gastronomia brasileira.

8. Casa 201 – João Paulo Frankenfeld

Imagem: João Paulo Frankenfeld (Tomas Rangel/Divulgação)

A Casa 201, do chef João Paulo Frankenfeld, é um verdadeiro laboratório de sabores onde o autor se destaca em uma variedade de técnicas culinárias francesas clássicas. Com um ambiente acolhedor, o restaurante combina a criatividade de Frankenfeld com a hospitalidade carioca, conquistando prêmios e fãs.

7. Dois de Fevereiro – João Diamante

Imagem: João Diamante (Divulgação)

No coração da Pequena África, o chef João Diamante transforma ingredientes tradicionais em pratos contemporâneos no Dois de Fevereiro. Com um menu que celebra a culinária afro-brasileira, os clientes podem se deliciar com pratos como a galinha com quiabo e a canjiquinha cremosa, impulsionando a cultura culinária local.

6. Lasai e Libô – Maíra Freire

Imagem: Maíra Freire (Divulgação)

Maíra Freire, do Lasai e do recém-inaugurado Libô, tem levado a experiência vinícola a novos patamares. Com uma coleção de vinhos que inclui espécimes biodinâmicos e naturais, o local é uma ode ao encontro perfeito entre vinho e gastronomia. A chef apresenta cardápios inovadores, onde o frescor se alia à sofisticação.

5. Locale – Guilardo Rocha

Imagem: Locale (Divulgação)

A Locale, pizzaria do arquiteto Guilardo Rocha, é um hino à verdadeira pizza napolitana, utilizando ingredientes brasileiros de qualidade. A mistura de técnicas autênticas e insumos locais torna a visita à Locale uma experiência gastronômica única, que celebra a riqueza da culinária nacional.

4. Satyricon

Imagem: Um dos clássicos do Satyricon (Divulgação)

Reconhecido internacionalmente, o Satyricon se mantém como um dos pilares da gastronomia italiana no Rio. Com um atendimento impecável e pratos de alta qualidade, o restaurante continua a deslumbrar os paladares mais exigentes, firmando-se como uma referência na cidade.

3. Térèze – Luanna Malheiros

Imagem: Luanna Malheiros, a chef titular do Térèze (Divulgação)

A chef Luanna Malheiros, atual titular do Térèze, tem surpreendido com seu foco em ingredientes locais e técnicas inovadoras. Seus pratos, que combinam sofisticação e acessibilidade, são resultado de anos de experiência e garantem que o Térèze continue a ser uma escolha certeira para os amantes da boa mesa.

2. Skylab e Wave By Othon – Rubens Gonçalo

Imagem: Chef maranhense Rubens Gonçalo (Divulgação)

Rubens Gonçalo vem revolucionando o menu do Skylab e do Wave, trazendo a riqueza da cozinha maranhense para o Rio. Seus pratos celebram a autenticidade regional, como o arroz de cuxá e doces com ingredientes típicos. Uma experiência que promete emocionar os paladares mais distintos.

1. Sabores de Gabriela – Ísis Rangel

Imagem: Ísis Rangel, do Sabores de Gabriela (Divulgação)

Ísis Rangel segue encantando a todos com as receitas baianas do seu restaurante no Jardim Botânico, mantendo-se no topo da gastronomia carioca há anos. Seu compromisso com ingredientes frescos e a autenticidade baiana fazem do Sabores de Gabriela um destino obrigatório para quem busca sabor e tradição no Rio.

Com essa rica diversidade de talentos e propostas, 2025 promete ser um ano vibrante para a gastronomia carioca. As novas tendências são não apenas boas para o paladar, mas também celebram a cultura local em cada garfada.

Leia a matéria na íntegra em: Veja Rio