O Novo Jurema: A Revolução dos Molhos e Sabores no Coração do Rio

Se os molhos vão dominar as mesas em 2023, a nova casa Jurema, localizada entre a Lapa e a Glória, está atenta às tendências e inovações do setor gastronômico. Com uma ousadia exemplar, o Jurema apresenta uma seleção de delícias molhadinhas que atraem os paladares mais exigentes. Entre eles, destaca-se o caramelo de vinho tinto romeno, o chutney de tomate, a coalhada da casa e o amendoim com tamarindo, guias de uma experiência culinária que promete cativar todos que passam pelo charmoso corredor que leva ao icônico Beco do Rato, famoso por sua feijoada e samba diários.

(Bruno Calixto/Divulgação)

Ao adentrar o Jurema, fica claro que o estabelecimento abraça a essência de um boteco clássico. O som vibrante de jovens conversando à mesa cria um ambiente acolhedor e animado. É neste espaço que as criações do chef Pedro Attayde brilham, oferecendo um desfile de pratos que misturam frescor e criatividade. O cardápio traz iguarias como a “bala de barriga”, composta por cubos de barriga curados e assados em caramelo de vinho e tomilho, e a linguicinha mineira, ambas a R$ 30. Outras opções, como o cogumelo chamuscado com babaganoush de jiló e molho romesco, estão disponíveis por R$ 25, além de uma irresistível seleção de sanduíches preparados com pães artesanais da Araucária.

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A proposta do Jurema vai além do simples ato de alimentar-se. O chef Attayde destaca a inspiração que vem da Feira da Glória: “Nossa cozinha se inspira na proximidade e sinergia com a feira, homenageando as cores e sabores que encontramos entre as barracas”, explica.

As frituras, sempre queridinhas do público, têm espaço garantido no cardápio. Entre as opções, encontramos o enroladinho de salsicha empanada na folha de arroz, servido com conserva de tomate verde e maionese picante (R$ 18 – 2 unidades); a coxinha de frango confitado empanada (R$ 18) acompanhada de coalhada da casa; e as croquetas de couve-flor com curry, também a R$ 18 (2 unidades), com chutney de tomate.

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A Rua Morais e Vale, onde o Jurema está inserido, tem um valor histórico incalculável para o Rio de Janeiro. Com uma arquitetura eclética, já abrigou personalidades como Madame Satã, Manuel Bandeira e Chiquinha Gonzaga. Sobre isso, a jornalista Jady Cady, frequentadora assídua, recomenda os drinques do bartender Zurriê Firmo. Ele é o criador do movimento Carta Black, que visa preservar a cultura afro-brasileira e promover a inclusão.

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Os coquetéis autorais são outro ponto forte da casa. Entre os destaques, a cajuína e o Guaraná Jesus fazem sucesso, enquanto Zurriê oferece aos clientes a opção de trocar o destilado principal em cada coquetel por uma cachaça selecionada, valorizando esse espírito utilizado na bebida brasileira. O Romeu e Julieta, que combina tequila, triple sec, goiaba, sal de urucum e queijo meia-cura, é uma verdadeira iguaria a R$ 35. Para a sobremesa, o brulée de milho verde a R$ 20 também compõe um menu irresistível.

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O ambiente do Jurema é cuidadosamente planejado para proporcionar uma experiência agradável. Com capacidade para 70 pessoas, a decoração mescla metal com madeira, tijolos perfurados e uma variedade de plantas, além de obras de artistas locais, como Preah e João Cordel. Os sócios demonstram um grande empenho em resgatar a rica história e cultura do local, fazendo do Jurema não apenas um lugar para comer, mas um verdadeiro ponto de encontro.

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Assim, o Jurema se posiciona como uma das grandes novidades da cena carioca, oferecendo um mix de cultura, sabor e tradição, que promete conquistar o coração e o paladar dos amantes da boa gastronomia. É um convite a embarcar em uma viagem sensorial através da rica culinária e do patrimônio cultural do Rio de Janeiro.

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