Coltivi: A Arte de Cultivar Sabores em Botafogo
O que o ator e comediante Gregório Duvivier poderia comentar sobre a palavra “Coltivi” em sua mais recente peça “O céu da boca”? De acordo com o significado clássico, “coltivi” se relaciona a cultivar e semear, e é exatamente isso que o chef Meguru Baba tem feito à frente do Coltivi, um encantador restaurante italiano em Botafogo, onde a experiência gastronômica se desenrola em um belo jardim ao ar livre.
Um Espaço Único
Localizado em um dos casarões históricos da aconchegante rua Conde de Irajá, quase na esquina com a São Clemente (Largo dos Leões), o Coltivi pertence ao ator Marco Nanini. O ambiente, que possui uma decoração que combina uma imponente palmeira com mesas de mármore e cadeiras desencontradas, proporciona um charme singelo e acolhedor. A atmosfera é perfeita para saborear as delícias criadas por Meguru, que possui uma trajetória que transita entre São Paulo e o Rio de Janeiro, trazendo um toque paulista à cozinha italiana.
Renovações no Menu
Em seus cinco anos de trajetória, o Coltivi foi revitalizado principalmente com a chegada de Leomario Silva, um experiente gerente que compreende o público carioca e suas expectativas. Além disso, o novo menu de entradas foi repensado para apresentar alternativas às tradicionais pizzas e massas, que há muito eram os carros-chefes da casa.
As novidades são promissoras. O carpaccio de atum com queijo stracciatella e pistache caramelizado, acompanhado de chips de sourdough da casa, traz leveza e frescor, ideal para os dias quentes do Rio (R$ 45). Em uma vibe de petiscos, a sobrecoxa desossada servida com molho tártaro (R$ 52) e o steak tartare (R$ 75), servido sobre uma base de azeite de ervas, são opções que prometem agradar. Outro destaque é a pizza frita, com alho e aliche, que adiciona um toque inovador às entradas (R$ 42).
A Pizza que Encanta
Para realmente encerrar a refeição com chave de ouro, é essencial experimentar a pizza de atum com cogumelos Paris, shitake, shimeji e guanciale. A massa fofa, preparada sem fermento químico e com ingredientes frescos e sem conservantes, reflete a criatividade e autenticidade de Meguru Baba, posicionando-o como um chef de destaque na cena gastronômica carioca.
Bebidas que Complementam
Com as tendências atuais de redução do consumo de álcool, o Coltivi também inovou com opções como o mocktail Shirley Temple, uma mistura refrescante de purê de frutas vermelhas e Ginger Ale, ideal para aqueles que preferem um drinque sem álcool (R$ 26). Para os apaixonados por coquetéis, o Frida, uma combinação de tequila, Campari, Lillet e Dry Martini (R$ 55), é imperdível, apresentando uma releitura interessante do clássico Negroni.
Reconhecimento Nacional
O Coltivi também merece reconhecimento: ocupa a 21ª posição entre as 50 melhores pizzas da América Latina no prêmio 50 Top Pizza Latin America, edição de 2024. O chef Meguru vai além do convencional, apresentando um cardápio de massas exclusivas que se destacam pela qualidade e pela variedade de farinhas utilizadas, incluindo misturas integrais e opções como cevada, milho e sementes.
Olhos Voltados para o Peru
E enquanto o Coltivi se destaca na cena gastronômica brasileira, outros países, como o Peru, também despertam interesse. A culinária peruana, rica em peixes, batatas, milho e frutos do mar, atrai investidores no setor de turismo. Durante um encontro promovido pela PROMPERU, representantes do setor turístico peruano se reunirão no Rio de Janeiro, a fim de apresentar novidades e expandir o intercâmbio cultural e econômico entre os países.
Conclusão
O Coltivi, com sua proposta inovadora, ambiente acolhedor e cozinha criativa, se posiciona como um dos destaques na cena gastronômica carioca. Com pratos meticulosamente elaborados e uma carta de bebidas que complementa a experiência, este restaurante é uma visita obrigatória para os amantes da boa culinária.
