Glorioso Sushi: Um Novo Ponto de Encontro em Botafogo

Por Bruno Calixto

Abrindo suas portas no início de 2025, o Glorioso Sushi já causa impacto no coração de Botafogo, no cruzamento da Fernandes Guimarães com Arnaldo Quintela. Sob a batuta do chef Edu Araújo, a casa se apresenta como uma nova proposta gastronômica que valoriza a cozinha japonesa com um toque carioca. "Não queremos flertar com a tradicionalidade, mas levamos a sério as técnicas da cozinha japonesa", afirma Edu, que, ao meu lado, observa atentamente a reação dos comensais enquanto pratos criativos desfilam pelas mesas.

(Bruno Calixto/Divulgação)

Entre as delícias que surgiram à minha frente, destaque para o saquê servido em uma garrafa de cerveja envolta em uma “camisinha” de isopor — uma abordagem descontraída e refrescante para o calor carioca. Os handrolls, uma versão de temaki em formato de charuto, são de dar água na boca. Para os mais aventureiros, o Taco Noris, feito de tempurá de alga nori recheado com spicy tuna ou guacamole com cogumelos, garante uma explosão de sabores inusitados. Outro grande sucesso é o Cigarrete Roll, que transforma o clássico sanduíche de pernil com queijo e abacaxi em um hot Philadelphia incrementado com copa lombo, provolone e geleia de abacaxi.

No entanto, se a busca for por uma experiência mais tradicional na gastronomia japonesa, prepare-se para ser surpreendido pelo fígado marinado em koji e salteado com nirá, acompanhado de molho tonkatsu e ponzu, que finaliza com um toque de amendoim — uma verdadeira experiência para os paladares mais exigentes.

Para começar a refeição, uma boa pedida é o ovo de codorna com kimchi golf. Essa entrada, além de criativa, já mostra o compromisso do Glorioso em inovar e trazer um pouco do conceito dos izakayas japoneses para o Rio.

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“O menu é uma mistura afetiva das duas culinárias que o carioca mais ama: a japonesa adaptada e os sabores dos botequins do Rio”, destaca Edu, enquanto me oferece uma dose de soju, o destilado de arroz que é a base de vários coquetéis autênticos da casa. Entre as opções, o Totoro se destaca: um whisky infusionado com abacaxi e capim-limão, finalizado com soda do mesmo ingrediente, custando R$ 34.

A ambientação do Glorioso é uma experiência à parte. O espaço, assinado por Jonas Aisengart, une elementos de Tóquio e Rio de Janeiro, criando um ambiente que mescla o descontraído ao sofisticado. Desde a máquina de chope Brahma que recepciona os clientes na entrada até a playlist de jazz japonês que embala as refeições, cada detalhe foi pensado para proporcionar um momento agradável.

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As mesas do lado de fora oferecem um ambiente para compartilhar, onde os clientes podem desfrutar de suas bebidas e petiscos ao ar livre, em uma verdadeira praça de alimentação a céu aberto. Não há como não notar a atmosfera descontraída, com pessoas de todas as idades se divertindo e se deliciando.

A decoração interna conta com um mobiliário clarinho, uma prateleira sinuosa repleta de garrafas de saquê, e um ambiente sereno que convida ao relaxamento. Edu Araújo, com sua habilidade em criar conexões entre pessoas e produtos, sempre aparece para um abraço afetuoso, tornando cada visita única e acolhedora. Sua presença constante nos restaurantes que gerencia é uma marca registrada que certamente valoriza a experiência de cada cliente.

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Atualmente, o Glorioso opera apenas no período da noite, mas já há planos para estender seu horário de funcionamento e oferecer almoços. Enquanto isso, o cardápio de saquês gelados é um refresco perfeito para os dias quentes do Rio. Os amantes da boa gastronomia e da cultura nipônica não podem deixar de visitar este novo espaço que promete se tornar um ponto de encontro para os cariocas.

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Em suma, Glorioso Sushi é uma ode à fusão cultural e gastronômica que o Rio de Janeiro sempre soube fazer. Com sua proposta inovadora, o restaurante promete conquistar não apenas os paladares, mas também os corações dos seus frequentadores. Não perca a oportunidade de vivenciar essa experiência!

(Bruno Calixto/Divulgação)

Leia a matéria na íntegra em: Veja Rio