Cuiabá: O Caldeirão de Sabores do Centro-Oeste
Com 650 mil habitantes, Cuiabá, a vibrante capital do Mato Grosso, se apresenta como um verdadeiro caldeirão de sabores que reflete a rica diversidade do Centro-Oeste brasileiro. As influências indígenas, africanas e portuguesas encontram espaço à mesa, combinadas com os conhecimentos dos habitantes locais.
Peixes de Água Doce em Alta
Não é surpresa que os peixes de água doce brilhem tanto nos cardápios quanto nas mesas das famílias cuiabanas. Eles são protagonistas nas receitas regionais, sendo preparados de várias maneiras: assados, fritos, em caldos ou até enrolados em folhas de bananeira, sempre acompanhados de farofas deliciosas.
Entretanto, a culinária local não se resume apenas aos peixes. Frutos suculentos, oriundos do Cerrado, também se destacam nas criações, integrando-se às influências do Pantanal e da Amazônia, ampliando ainda mais as opções que adornam os pratos da região.
Uma Experiência Gastronômica Única
Para explorar esses sabores autênticos de Cuiabá, a melhor alternativa é visitar os renomados restaurantes locais, onde chefs inovadores oferecem o melhor da culinária regional. Recentemente, durante a temporada especial "CNN Viagem & Gastronomia: Sabores do Brasil", tive a oportunidade de experimentar as delícias da cidade.
Mahalo Cozinha Criativa
Em um encantador casarão no bairro Quilombo, a chef Ariani Malouf exibe sua arte na cozinha do Mahalo Cozinha Criativa. Este icônico restaurante completará duas décadas no próximo ano, mantendo seu status como um dos melhores do Centro-Oeste. Ariani combina ingredientes locais com técnicas francesas, criando pratos contemporâneos que encantam o paladar.
"O Mahalo nasceu com o propósito de misturar a cozinha regional com alguns ingredientes libaneses, além das receitas que aprendi com minha mãe", explica a chef. Durante minha visita, Ariani me apresentou um menu que refletia os sabores do Cerrado, do Pantanal e da Amazônia.
Para começar, saboreei um pintado com escama de banana da terra, acompanhado de uma deliciosa mandioca ao molho de banana passa. O frescor do peixe foi incomparável.
"Nossos peixes são o nosso principal diferencial. Pintado, piranha, piraputanga, matrinxã, pacu: temos um peixe para cada dia do mês. Isso nos permite criar pratos com muita variedade", revela Ariani.
O segundo prato trouxe uma costelinha com farofinha de baru e mousseline de pequi, uma verdadeira celebração dos sabores do Cerrado. Essa experiência gastronômica novamente demonstrou a singularidade de degustar uma refeição inspirada no bioma local.
Para a sobremesa, deliciava-me com uma merengata de maracujá selvagem, calda de açaí e crocante de castanha do Pará. Cada garfada trouxe consigo um pedacinho da Amazônia.
Toroari Cozinha Nativa
Minha jornada em Cuiabá prosseguiu com um jantar no Toroari Cozinha Nativa, outro restaurante que não pode passar despercebido. Localizado em um rooftop de frente para o aeroporto, com vistas para os paredões da Chapada dos Guimarães, o Toroari, assinado pela mesma chef Ariani Malouf, possui um cardápio que exalta os peixes regionais.
Aqui, o destaque foi para o pacu na brasa, recheado com farofa de couve e servido sobre folha de bananeira, acompanhado de limões rosa grelhados. O chef Daniel de Araújo explica: "Os ingredientes que representam o Mato Grosso são pequi, baru, mandioca e peixe. A carne também é incrível, mas o paladar puxa mais para o pescado".
O pintado na brasa, uma essência da culinária local, é servido com risoto de limão e vegetais, mostrando que a tradição vai muito além do simples ato de cozinhar.
"A cultura regional que falamos aqui é sobre partilha. É sentar à mesa e ter pessoas ao redor para dividir um momento confortável", completa Daniel.
Entre as opções do menu, ainda se destacavam o caldinho de piranha e a croqueta de pirão de cupim, mostrando a rica diversidade presente na cozinha cuiabana.
Conclusão
A gastronomia de Cuiabá é um reflexo de sua cultura e história, onde cada prato conta uma história de tradição e reinventação. Os restaurantes locais, como Mahalo e Toroari, oferecem experiências únicas que celebram a rica biodiversidade e os sabores do Centro-Oeste. Se você está em busca de uma imersão gastronômica inesquecível, Cuiabá certamente tem muito a oferecer.
Essa formatação e organização do texto foram pensadas para se adequar ao estilo de um blog, proporcionando uma leitura fluida e agradável.
Leia a matéria na íntegra em: CNN
Acesse nossa Loja de Imóveis e me chame para uma conversa. « Guleal.com »
Vamos te ajudar a encontrar um lugar para viver tudo que você merece nessa vida. Invista em você e tenha um patrimônio sólido a sua escolha nos 4 melhores lugares do estado do Rio de Janeiro!
