Mountain: A Revolução Gastronômica de Josean Balotin em Londres

O chef gaúcho Josean Balotin é a mente criativa por trás do aclamado restaurante Mountain, uma joia localizada no vibrante bairro de Soho, em Londres. Em apenas um ano, o Mountain foi agraciado com uma estrela Michelin e ganhou um lugar na lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo, ocupando a 94ª posição. Conhecido por sua abordagem ousada e inovadora na culinária, Balotin une técnicas tradicionais com uma estética contemporânea, inspirado pelas belezas naturais do mar e das montanhas nas Ilhas Baleares, na Espanha.

Mountain, no Soho, em Londres (Divulgação)

O ambiente do Mountain é acolhedor e sofisticado, estabelecendo-se como um destino gastronômico essencial da capital britânica. Housed em um charmoso edifício de tijolos que remete a 1911, o restaurante exibe amplas janelas que emolduram um elegante balcão. No centro do espaço, mesas de jantar e uma cozinha aberta permitem que os clientes testemunhem de perto o talento do chef e sua equipe.

Ambiente do Mountain, restaurante estrelado em Londres (Renata Araújo/Divulgação)

A paixão de Balotin pelos ingredientes frescos e de alta qualidade se reflete em um menu que celebra pequenos produtores e fazendeiros locais, permitindo uma verdadeira imersão nos sabores autênticos da região. A cada garfada, fica claro o porquê o Mountain conquistou tanto prestígio em tão curto espaço de tempo.

O Chef Josean Balotin em ação no Mountain (Renata Araújo/Divulgação)

O menu, que sofre alterações frequentes, é uma verdadeira celebração de sabores, com pratos que são perfeitos para compartilhar. A sugestão é experimentar várias opções, como a vieira no estilo provençal com tamboril curado e a caldereta de lagosta, ideal para até cinco pessoas.

Alguns dos pratos do Mountain (Renata Araújo/Divulgação)

O Chef Josean Balotin

A trajetória de Balotin é marcada por dedicação e paixão. Nascido nas montanhas do sul do Brasil, ele cresceu em uma família de origem italiana, trabalhando com sua mãe em uma padaria. Esses primeiros anos foram fundamentais para o desenvolvimento de suas habilidades culinárias. Após um período nos estudos de matemática e estatística, Josean decidiu seguir seu sonho e mudou-se para Londres há 12 anos. Começou sua carreira como lavador de pratos e, desde então, sua trajetória é marcada por um foco incansável na culinária, que o levou a trabalhar ao lado do renomado chef e restaurateur Tomas Parry, co-proprietário do Mountain.

Chef Josean Balotin, à frente do Mountain (Divulgação)

Uma Experiência Memorável

Encerrar uma visita a Londres com um almoço no Mountain é uma experiência que deixa marcas. O restaurante, não apenas estrelado, reflete a visão criativa de Josean Balotin, que transforma ingredientes simples em obras-primas gastronômicas. Cada sabor, textura e detalhe do menu revelam seu domínio técnico e um profundo respeito pelos ingredientes.

Um restaurante estrelado imperdível em Londres (Renata Araújo/Divulgação)

Ao sair do Mountain, não se está apenas deixando uma mesa, mas levando uma lembrança sensorial única e uma verdadeira jornada gastronômica. É emocionante ver um chef brasileiro brilhar no cenário internacional com tanta autenticidade e talento. Com certeza, uma visita ao Mountain deve estar na lista de qualquer amante da boa gastronomia.

Renata Araújo e o chef Josean Balotin (Renata Araújo/Divulgação)

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Renata Araújo é jornalista e editora do site You Must Go! e da página no Instagram @youmustgoblog.

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