O vermute e os jerezes: uma história de sabor e tradição
A apreciação por coquetéis que não levam destilados na sua composição tem ganhado destaque nos últimos tempos, com ingredientes como o vermute e os jerezes conquistando paladares pelo mundo. Com baixa graduação alcoólica e perfis de sabores secos e equilibrados, essas bebidas têm uma longa história que remonta a séculos passados.
O vermute, um vinho aromatizado e fortificado, teve suas origens na Grécia Antiga e em Roma, sendo aprimorado ao longo dos séculos até chegar à forma moderna que conhecemos hoje. O surgimento do vermute como o conhecemos atualmente teve início em Turim, na Itália, no século 18, com Antonio Benedetto Carpano criando a primeira receita reconhecível. Desde então, marcas icônicas como Martini & Rossi e Cinzano dominaram o mercado global deste vinho aromatizado.
A versatilidade do vermute o transformou em um dos pilares dos primeiros coquetéis, tornando-se ingrediente fundamental em clássicos como o Martini, o Manhattan e o Negroni. Apesar de altos e baixos em sua popularidade ao longo do século 20, o vermute passou por um renascimento nas últimas décadas, com produtores tradicionais e novas marcas artesanais impulsionando sua redescoberta.
As diferenças regionais na produção do vermute refletem as tradições culturais e estilos de cada país. Enquanto os vermutes italianos são conhecidos por sua doçura e aromas intensos, os franceses se destacam por sua secura e leveza. Já os vermutes espanhóis são mais frutados e intensos, sendo tradicionalmente consumidos puros em bares locais.
Além do vermute, os jerezes também têm seu lugar de destaque no mundo das bebidas. Originários da região de Jerez, na Espanha, esses vinhos fortificados são conhecidos por sua complexidade e versatilidade. Com estilos que variam de secos a doces, os jerezes combinam bem com uma ampla gama de pratos, desde tapas a sobremesas.
O ressurgimento do interesse por coquetéis clássicos e bebidas artesanais tem impulsionado a popularidade do vermute e dos jerezes, com bartenders e sommeliers explorando novas combinações e harmonizações. Com uma história rica e cheia de tradição, essas bebidas continuam a evoluir, refletindo a criatividade e a inovação do mundo das bebidas.
Em um mundo cada vez mais globalizado, o vermute e os jerezes representam a diversidade de sabores e tradições que enriquecem a cultura gastronômica ao redor do mundo. Celebre essa rica herança de sabor e tradição brindando com um bom vermute ou um jerez, desfrutando de toda a complexidade e sofisticação que essas bebidas têm a oferecer.
Leia a matéria na integra em: CNN Viagem e Gastronomia
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