A relação entre o vinho e a madeira remonta séculos, traçando um caminho histórico de armazenamento e locomoção da bebida. Com o avanço da tecnologia e novas técnicas, a madeira passou a ser utilizada de forma mais controlada, tornando-se um indicativo de qualidade nos rótulos apreciados pelos consumidores.
Há 80 anos, apenas os Grand Crus franceses submetiam seus vinhos a esse processo, que agora é amplamente utilizado por grandes produtores. A presença da madeira no vinho proporciona aromas empireumáticos, como os aromas defumados, tostados e de tabaco, que agregam complexidade e sofisticação à bebida.
A madeira desempenha pelo menos três funções distintas no processo de vinificação. Para vinhos de guarda, que representam cerca de 5% da produção mundial, a madeira atua no envelhecimento e amadurecimento da bebida, conferindo elegância e longevidade. Já para vinhos destinados ao consumo mais imediato, a barrica adiciona corpo e intensidade aos rótulos.
Além disso, a madeira também é utilizada na fermentação de vinhos brancos, proporcionando uma integração única entre a bebida e a madeira. No entanto, é importante ressaltar que menos de 5% dos vinhos produzidos em todo o mundo são adequados para envelhecimento.
Nos últimos anos, a tendência de vinhos mais amadeirados ganhou destaque, mas é essencial diversificar e apreciar também vinhos com aromas florais, frutados e de frescor. A madeira não é um indicativo único de qualidade, e a variedade de estilos e sabores no universo do vinho é vasta e enriquecedora.
É importante destacar que, em alguns casos, a presença da madeira pode ser utilizada para disfarçar problemas ou agregar valor a vinhos de qualidade inferior. Portanto, a escolha do momento e o equilíbrio no uso da madeira são fundamentais para apreciar a diversidade e a riqueza sensorial que o vinho pode oferecer.
O jornalista Stêvão Limana, especializado em vinhos e gastronomia, destaca a importância de compreender a complexidade dos procedimentos vinícolas para apreciar plenamente a experiência sensorial proporcionada pelos vinhos. A diversidade de estilos, aromas e sabores no mundo do vinho reflete a versatilidade e a riqueza dessa bebida milenar.
Portanto, ao apreciar um vinho com passagem por barrica, é fundamental considerar o momento e a ocasião adequados para desfrutar de toda a complexidade e intensidade que esses rótulos podem oferecer. A diversidade no mundo do vinho é vasta e enriquecedora, proporcionando experiências sensoriais únicas e inesquecíveis para os amantes dessa bebida secular.
Leia a matéria na integra em: CNN Viagem e Gastronomia
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