A cidade de São Paulo se prepara para receber a segunda edição do festival dedicado ao nobre peixe bacalhau, pescado principalmente na Noruega. O evento, que acontecerá de 12 a 29 de setembro, tem como propósito destacar a versatilidade desse peixe, surpreendendo consumidores que ainda não o conhecem bem e reforçando que o bacalhau vai além das tradições de Páscoa e Natal.
Durante o festival, 30 renomados restaurantes paulistanos irão apresentar pratos inovadores com bacalhau, explorando uma ampla gama de cozinhas internacionais. Desde a culinária italiana, com restaurantes como Aguzzo e Modern Mamma Osteria, até a francesa com Le Jazz e a japonesa com Kinoshita, será possível experimentar como o bacalhau se adapta perfeitamente a diferentes estilos culinários.
Alguns dos estabelecimentos participantes dispensam apresentações, como o Bar da Dona Onça, da chef Janaina Torres, e o Capim Santo, da chef Morena Leite. Além disso, o festival conta com desde empreendimentos já tradicionais, como o Rancho Português, até casas recém-abertas, como a brasserie de frutos do mar Le Bulô, do chef carioca Ricardo Lapeyre. A lista completa dos participantes pode ser conferida [clicando aqui.](https://www.festivalbacalhaudanoruega.sindrio.com.br/restaurantes-sao-paulo/)
O festival Bacalhau da Noruega é realizado pelo SindRio, o Sindicato de Bares e Restaurantes do Rio de Janeiro, em parceria com o Conselho Norueguês da Pesca. A iniciativa busca desmistificar os desconhecimentos que os brasileiros têm acerca do bacalhau, conforme destaca Sérgio Abdon, diretor-executivo do SindRio. Para Giselle Martins, Consultora Coordenadora de Treinamentos do Conselho Norueguês da Pesca, o festival não só presenteia o paladar, mas também conecta restaurantes e clientes com esse ingrediente que faz parte da cultura afetiva do brasileiro.
Destaca-se que o bacalhau mais elogiado do mundo é o Gadus morhua, rico em vitaminas e minerais, com baixo teor de gordura e submetido a um processo de salga e secagem que preserva suas propriedades. O mesmo processo é utilizado para conservar o Pollachius virens, conhecido como Saithe. Ambos os peixes são celebrados no festival Bacalhau da Noruega.
O Gadus morhua é reconhecido pela qualidade de suas pétalas, enquanto o Saithe possui uma excelente textura, sendo ideal para diversos pratos. Restaurantes como Tasca da Esquina se destacam ao servir porções generosas desses peixes preparados de maneiras criativas.
O Festival do Bacalhau da Noruega em São Paulo acontecerá de 12 a 29 de setembro. Para mais informações e para conhecer todos os endereços participantes, [clique aqui.](https://www.festivalbacalhaudanoruega.sindrio.com.br/restaurantes-sao-paulo/)
Com essa variedade de sabores e preparações, o festival promete encantar os amantes da gastronomia e proporcionar uma experiência única para os apreciadores de um bom prato de bacalhau.
Leia a matéria na integra em: CNN Viagem e Gastronomia
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