A carioca Jade Mayworm, após se encantar pela cultura japonesa, se tornou uma especialista em saquês através de mentoria com a sake sommelière Yasmin Yonashiro. Com cursos de especialização e tecnologia em hotelaria, Jade se destaca como responsável pelas cartas de saquês em estabelecimentos renomados do Rio de Janeiro.
Um dos locais indicados por Jade para apreciar saquês na cidade é o Haru Sushi, localizado em Copacabana. Com uma carta bem pensada, o restaurante oferece deliciosos nihonshus que harmonizam perfeitamente com os pratos da casa. Destaque para o Josen Mizuno Gotoshi Junmai Ginjo e o Wakatake Onikoroshi Junmai Genshu.
No Jardim Botânico, encontra-se o Katz-sū, com uma carta enxuta, porém com rótulos certeiros. O Miyako Homare Dry é o saquê da casa, leve e refrescante, ideal para acompanhar a culinária japonesa do local. O serviço no copo americano agrega à proposta descontraída do estabelecimento.
O Spicy Fish, em Ipanema, com consultoria de Yasmin Yonashiro, oferece uma carta elegante com rótulos especiais, como o Niida Shizenshu Kimoto Junmai e o Yauemon Karakuchi Daiginjo. Destaque para o Hakutsuru Umeshu Genshu, feito de ameixa japonesa, equilibrando acidez e punch alcoólico.
O Mitsubá, no Leblon, é renomado por sua seleção de saquês, incluindo o Taisetsu Ice Dome, saquê maturado em iglu, com aroma floral delicado. Além disso, a carta conta com saquês premiados como o Dassai Junmai Daiginjo 45, além de shochus e awamoris.
Por fim, o Naga, localizado na Barra da Tijuca, apresenta uma carta com opções para quem está iniciando no universo dos saquês. Destaque para a opção de licor com base de saquê e yuzu, fruta cítrica japonesa, resultando em uma bebida refrescante.
Em cada um desses estabelecimentos, Jade Mayworm encontra uma experiência única e uma seleção criteriosa de saquês para degustar e apreciar. Sua paixão pela cultura japonesa se reflete na escolha dos locais indicados, proporcionando aos clientes uma imersão no universo dos fermentados japoneses. Os apreciadores da bebida certamente encontrarão uma experiência enriquecedora nos locais sugeridos por Jade Mayworm.
Leia a matéria na integra em: CNN Viagem e Gastronomia
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