A Revolução do Panetone: Artesanato e Sabor Ganham o Natal Carioca
Nos últimos anos, a imagem do panetone nas prateleiras das grandes redes de supermercados se transformou. Aqueles produtos industrializados, recheados de substâncias químicas, começaram a perder espaço para uma nova vertente: as padarias artesanais e cozinhas criativas que se apropriaram do tradicional prato natalino, elevando sua qualidade e sabor. A novidade conquistou até mesmo os paladares mais exigentes, transformando os que outrora eram críticos em verdadeiros aficionados.
Dentre as diversas opções oferecidas no mercado carioca, a Dianna Bakery se destaca. Localizada na Tijuca, a padaria da confeiteira Diana Macedo oferece panetones que prometem agradar a todos os gostos. O panetone Floresta Negra é uma indulgência com seu recheio de chocolate meio amargo e cerejas marraschino, enquanto o Doce de Leite combina doce de leite mineiro com laranja cristalizada. Ambas as iguarias custam R$ 96,00 e podem ser encomendadas até dia 19 de dezembro com 48 horas de antecedência.
Outra referência de excelência é o Copacabana Palace, onde o conceituado chef italiano Nello Cassese cria um panetone que rapidamente se torna uma cobiçada tradição natalina. Com uma receita fiel às origens, Nello utiliza farinha italiana, frutas cristalizadas feitas na casa e amêndoas, resultando em uma massa aerada e leve. O preço desse deleite é de R$ 270,00, e as reservas podem ser feitas pelo telefone (21) 2548-7070.
Na onda das padarias online, a Filone brilha com suas produções artesanais. Sob o comando do chef Nilson Diniz, a padaria apresenta opções como o Tropicale, que combina goiabada cascão e castanhas-do-pará, e o Tradizionale, que é feito com laranja e limão siciliano cristalizados. O panetone Nero, que combina massa de cacau e chocolate belga ao leite, foi premiado em 2023 e custa R$ 165,00. As vendas podem ser feitas pelo site da Filone.
A Absurda Confeitaria, que acaba de abrir uma nova loja no BarraShopping, também não fica atrás, trazendo panetones que são verdadeiras obras-primas. Sob a liderança do premiado chef Henrique Rossanelli, a confeitaria oferece um panetone de R$ 99,00, que combina baunilha, pasta de laranja, mel, passas e amêndoas. O chocotone, mais decadentemente, inclui chocolates branco, amargo e ao leite, custando R$ 115,00.
Por fim, a Grâu Artesanal, estabelecida em uma das galerias mais badaladas do Leblon, oferece opções que merecem ser exploradas. O panetone de frutas, que envolve damasco, passas e casca de laranja embebidas em rum e Cointreau, custa R$ 99,00. Para os amantes de pistache, o panetone trufado com ganache de pistache caseiro é imperdível, com um preço de R$ 145,00. Além disso, a versão de goiabada, que custa R$ 115,00, também é recomendada.
Neste Natal, a tradição do panetone ganha novas camadas de sabor e qualidade, mostrando que o mercado de panetones artesanais no Rio de Janeiro vale a pena ser explorado. Uma deliciosa revolução que promete deixar o seu Natal ainda mais especial e saboroso.
Leia a matéria na íntegra em: Veja Rio
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