A renomada cozinheira Paula Labaki, uma das primeiras especialistas em defumação do país, teve sua paixão pela culinária desde a infância, quando cresceu em uma fazenda de café em São Paulo. Apesar de ter iniciado seus estudos em psicologia, a vocação gastronômica falou mais alto, levando-a a cursar gastronomia e fundar o catering Lena Labaki.
Com o tempo, o amor pela defumação se tornou sua marca registrada, levando-a a estrelar o quadro “Direto da Brasa” no canal Sabor & Arte e a comandar o Labaki Deli Shop, famoso pelo seu sanduíche de pastrami e serviço de delivery. Recentemente, Paula foi convidada para pilotar o Fuego, um restaurante recém-inaugurado na Fazenda Marambaia, localizada na região serrana do Rio de Janeiro. O local oferece técnicas diversificadas de preparo, como brasa, defumação, fogo de chão, varal e forno a lenha, proporcionando aos clientes pratos saborosos que incluem cortes nobres, vegetais e outras opções gastronômicas.
Além de suas proezas na culinária, Paula Labaki compartilha seu conhecimento sobre bons lugares para comer no Rio de Janeiro. Entre suas recomendações, destaca-se o Braseiro da Gávea, conhecido por seus pratos preparados na brasa e acompanhados de chope gelado. Destaque para o frango à passarinho, um dos favoritos da chef. Outro destaque vai para o Térèze, localizado no Santa Teresa Mgallery, com uma vista deslumbrante da cidade e cozinha contemporânea com influências latino-americanas. O polvo é um prato espetacular indicado por Paula.
A chef também indica o Marius Degustare, situado na Avenida Atlântica, que oferece uma experiência pitoresca inspirada no fundo do mar. O menu degustação inclui uma seleção de carnes, peixes e frutos do mar, além de um buffet de pratos quentes e frios. No Bar Bracarense, com mais de 60 anos de tradição na botecagem carioca, Paula recomenda o bolinho de bacalhau, um de seus petiscos favoritos.
Finalizando suas sugestões, Paula Labaki destaca a The Slow Bakery, que combina padaria artesanal, café e empório, oferecendo pães de fermentação natural e sanduíches de qualidade em suas unidades em Botafogo e Jardim Botânico. A variedade de pães, como brioche, croissant e sourdough, encantam os clientes da chef.
Com sua experiência, Paula Labaki compartilha não apenas sabores e aromas, mas também experiências gastronômicas memoráveis para aqueles que desejam explorar o melhor da culinária carioca. Sua paixão pela defumação e sua habilidade na cozinha continuam a encantar os paladares mais exigentes, elevando a gastronomia a um patamar de excelência e inovação constante.
Leia a matéria na integra em: CNN Viagem e Gastronomia
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