O estrogonofe, prato tradicional e popular em diversas partes do mundo, tem sua origem cercada por diversas versões. A mais aceita remonta ao século XIX, atribuindo a criação do prato ao cozinheiro francês Charles Briere, que trabalhava para a família nobre Stroganov em São Petersburgo. A combinação do preparo clássico francês da carne com a smetana russa resultou na versão original do estrogonofe, servido com purê de batatas, salada de repolho, picles, tomate-cereja e ervas frescas.
Após a revolução soviética, o prato se expandiu para outros países europeus, como a França, onde ganhou a adição de champignon. Nos Estados Unidos, o estrogonofe recebeu uma peculiar adição de ketchup e teve o purê de batatas substituído por batatas fritas. No Brasil, o creme azedo foi trocado por creme de leite e a batata palha se tornou um acompanhamento clássico do prato.
Em Curitiba, cinco estabelecimentos se destacam por suas versões saborosas do estrogonofe. No Restaurante Ile de France, o prato é considerado um dos melhores da cidade, com um molho encorpado e cremoso, servido com mignon em tiras macias, arroz branco, batata palha e bolinhos de batata. O Pacha Restaurante oferece uma versão substanciosa do prato, com um molho rico e bem temperado, acompanhado de arroz branco e batata palha. Já o Festval Curitiba apresenta um estrogonofe preparado com alcatra, servido em marmitas ou no buffet de almoço.
No Tartine, o estrogonofe tem um toque adocicado, com um molho consistente preparado com mignon, acompanhado de arroz branco e batata palha caseira. Por fim, o Bourbon Bistrot oferece uma versão mais potente do prato, com filé mignon, caldo de carne e especiarias, coberto por uma telha de batata palha. Cada estabelecimento tem suas particularidades e preços variados, mas todos prometem uma experiência gastronômica única.
Caroline Grimm, criadora de conteúdo gastronômico e moradora de Curitiba, compartilha essas dicas para os amantes do estrogonofe na cidade. Seja em um restaurante tradicional, em um supermercado renomado ou em um bistrô charmoso, a variedade e criatividade na preparação desse prato clássico garantem uma experiência deliciosa para os apreciadores da boa comida.
Portanto, para os curitibanos e visitantes em busca de uma refeição reconfortante e saborosa, os estrogonofes desses estabelecimentos são opções imperdíveis. Desde as versões mais tradicionais até aquelas com um toque diferenciado, a cidade oferece uma variedade de sabores para todos os gostos. Aproveite para experimentar e se deliciar com essa iguaria que conquistou paladares ao redor do mundo.
Leia a matéria na integra em: CNN Viagem e Gastronomia
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