Descubra o Vinho Perfeito para Celebrar as Festas de Fim de Ano!

Vinhos para as Festas de Fim de Ano: Dicas do Especialista

Quem acompanha esta coluna sabe que sempre defendo que o melhor vinho é aquele que você gosta. No entanto, ao se aproximar das festas de fim de ano, sinto a necessidade de fazer uma pequena licença poética nesse conceito. É um período em que muito valor é dado aos pratos preparados com carinho pelas nossas famílias, e, por isso, devemos escolher rótulos à altura.

Aqui, apresento algumas sugestões de vinhos para harmonizar com as ceias de Natal e Ano Novo. A ideia é realçar o sabor dos pratos típicos dessa época tão especial.

Vinhos para o Natal

O Natal é uma ocasião singular, ideal para investir em rótulos mais complexos e de qualidade superior. As ceias natalinas costumam ser fartas e variadas, então, embora não seja possível encontrar um vinho que harmonize com cada prato, é interessante ter algumas opções em mãos.

Dicas de Harmonização:

1. Aperitivos (salpicão, canudinho, saladas de maionese e arroz à grega): Espumantes brancos com alta acidez são ideais. Opte por rótulos produzidos pelo método Charmat, que são leves e refrescantes.

2. Sobremesas (panetone, chocotone ou stolen): Um espumante moscatel é a combinação perfeita. Escolha moscateis do Vale do São Francisco ou da região de Farroupilha, no Rio Grande do Sul.

3. Aves (frango caipira, faisão, pato e marreco recheado): Aves mais gordurosas pedem brancos estruturados como Riesling ou Viognier, enquanto os molhos podem exigir tintos leves como um Borgonha.

4. Pratos principais (chester, tender, peru e lasanha): Para as aves, brancos intensos como Chablis ou vinhos do Trento são ótimas opções. Numa lasanha, prefira um tinto suave do Dão ou do Douro, em Portugal.

5. Carnes (porco à pururuca e bacalhau): Espumantes do método Champenoise harmonizam bem com as gorduras do porco, enquanto um bom bacalhau pede um brut ou nature.

6. Sobremesas diversas: Para pratos como pavê e tiramisù, um vinho do Porto especial é essencial, optando entre Porto Tawny e Porto Ruby conforme os ingredientes.

7. Desserts frutados: A presença de frutas pede um moscatel, seja brasileiro ou um espumante italiano.

Lembre-se: a ideia não é ter todos os vinhos mencionados, mas escolher duas ou três opções que seus convidados mais apreciam.

Vinhos para o Ano Novo

Diferente do Natal, o Ano Novo pode ser celebrado de várias maneiras, e churrascos são uma tradição na minha família. É uma ótima oportunidade para brindar e saborear bons vinhos enquanto comemoramos a chegada de um novo ciclo.

Dicas de Harmonização:

1. Pratos como lentilhas e sopas: Se a lentilha é acompanhada de carnes como linguiça, opte por tintos encorpados como Cabernet Franc ou um blend português.

2. Tábua de queijos e embutidos: Lambruscos frescos vão maravilhosamente bem com essas opções. Esses vinhos, frutados e fáceis de beber, são uma escolha certeira.

3. Pratos frios (salpicão e torta fria): Para esses pratos, espumantes menos adocicados, como brut e nature, são as melhores opções.

4. Churrasco: É hora de tirar os tintos da adega. Um bom Malbec ou Cabernet Sauvignon com passagem por barrica serão a estrela da noite.

5. Porco assado: O vinho branco é a escolha certa para essa carne. Considere um Chardonnay com passagem por barrica ou um Riesling.

Concluindo, as festas de fim de ano são momentos de celebração que merecem à parte o cuidado e a atenção dedicados aos pratos e, claro, aos vinhos que os acompanham. A escolha do rótulo certo pode transformar a experiência gastronômica e fazer com que cada brinde se torne memorável.

Sobre o Autor

Stêvão Limana é jornalista formado pela Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), pós-graduado em enologia, postulante a sommelier profissional e maratonista nas horas vagas. Na TV, fala sobre política e eleições, enquanto na internet foca em vinhos e gastronomia.

Leia a matéria na íntegra em: CNN