A música “Mi Buenos Aires Querido”, interpretada pelo icônico Carlos Gardel, é um hino de amor e nostalgia pela capital da Argentina. E, convenhamos, representa o sentimento de muitos brasileiros por essa cidade que, só em 2023, recebeu quase 700 mil turistas do Brasil, segundo dados oficiais do Visit Buenos Aires.
A proximidade geográfica; o fácil acesso com voos diários saindo das principais capitais do Brasil; a facilidade com a língua (viva o “portunhol!”); a riqueza cultural expressada em seus inúmeros museus, praças, monumentos e arquitetura; e o bom custo-benefício comparado com outros destinos internacionais são alguns dos itens que tornam Buenos Aires tão atraente. No entanto, outro aspecto tem ganhado cada vez mais relevância na escolha por este destino para dias de descanso: a gastronomia.
E se as parrillas são as grandes estrelas da culinária portenha, o restaurante Mishiguene prova que não são apenas as carnes e empanadas que brilham por lá.
No país que abriga a maior comunidade judaica do mundo hispânico, a casa do chef Tomás Kalika, junto ao restauranter Javier Ickowicz, é uma celebração da cozinha dos imigrantes, das mães, avós e bisavós judias.
Aberto em abril de 2014, Mishiguene significa “louco” em iídiche, língua de fusão do alemão, hebraico e línguas eslavas. Porém, o nome pode ser mais uma brincadeira do que algo literal, talvez uma referência à Argentina ter o maior número de psicólogos per capita do mundo. A loucura dos sócios do restaurante está em desafiar as tradições arraigadas da comunidade judaica, apresentando pratos inovadores e surpreendentes.
O restaurante Mishiguene não é kasher e tampouco tradicional, mas oferece uma experiência reconfortante, lembrando o sabor da comida de avó judia. Os pratos são preparados de forma inusitada, como o “Pastrón Mishiguene”, uma costela bovina curada e defumada por horas, derretendo na boca e trazendo uma explosão de sabores.
Com seus dez anos completados recentemente, o Mishiguene tem planos de abrir uma filial em São Paulo, no Brasil. Enquanto aguardamos essa novidade, podemos aproveitar para saborear suas delícias em Buenos Aires.
O chef Tomás Kalika, responsável pelo Mishiguene, tem mais de 25 anos de experiência e tem sido reconhecido internacionalmente por sua culinária inovadora e criativa. Seu restaurante está entre os melhores de Buenos Aires e da América Latina, conquistando prêmios e distinções importantes na gastronomia.
Além do restaurante, Tomás Kalika também comanda o Café Mishiguene, uma opção mais descontraída que oferece sanduíches, salmão defumado, pastrami e outros itens para café da manhã ou lanche da tarde.
Com o sucesso alcançado ao longo dos anos, Kalika planeja tornar 2024 um ano especial para o Mishiguene, com diversos eventos e parcerias para celebrar a primeira década do restaurante.
Em resumo, o Mishiguene é um local que combina tradição e inovação, resgatando sabores da cozinha dos imigrantes de forma criativa e surpreendente. Uma visita a este restaurante em Buenos Aires é uma experiência única para os apreciadores da boa gastronomia.
Leia a matéria na integra em: CNN Viagem e Gastronomia
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