O Mariotozzo: A Sobremesa Clássica de Roma que Chega ao Brasil
Um pão doce macio, levemente adocicado, recheado com uma generosa porção de chantilly fresco. Essa é a composição clássica do Mariotozzo, um item que se tornou uma verdadeira febre nos cafés de Roma, na Itália. Frequentemente acompanhado por um cappuccino pela manhã ou por um cafezinho no fim da tarde, o Mariotozzo já faz parte da rotina dos romanos e, aos poucos, vem conquistando espaços em vitrines ao redor do mundo. No Brasil, sua presença é ainda tímida, mas já é possível experimentá-lo sem precisar atravessar o Atlântico.
A Chegada do Mariotozzo em São Paulo
Marcio Shihomatsu, idealizador do restaurante Shihoma em São Paulo, mergulhou fundo na gastronomia romana para trazer essa delícia ao Brasil. Durante sua visita a estabelecimentos icônicos como Regoli, Roscioli Caffè e Caffè Manfredi, ele decidiu incluir o Mariotozzo no cardápio do seu novo espaço, o Shihoma Deli, inaugurado em abril deste ano na capital paulista.
"A receita da Deli leva uma massa de brioche, criada pelo nosso padeiro Pedro Giroto, que é leve e macia, e é recheada na hora com creme de leite batido para garantir uma sobremesa delicada. Para seguir o protocolo da tradição romana, recomendamos acompanhá-lo com um cappuccino, uma combinação que cria um contraste interessante com o amanteigado do doce", explica o chef Joey Lim, que comanda a cozinha da delicatessen.
Um Doce com História
Ao contrário do que muitos pensam, o Mariotozzo não é uma criação recente. Sua receita é antiquíssima e havia caído no esquecimento. O termo "Mariotozzo" deriva do italiano "marito", que significa marido. Diz a lenda que o doce era um presente do noivo para sua amada no início do relacionamento ou quando a relação se tornava um compromisso sério.
Trata-se de um pãozinho fofo, semelhante ao brioche. Após assado, ele é cortado ao meio e generosamente recheado com panna, uma espécie de chantilly leve amplamente utilizado na Itália em diversas receitas. Existem variações regionais que incluem outros recheios, como o creme de confeiteiro e até sorvete.
O Retorno às Vitrines
Nos últimos anos, o Mariotozzo teve um renascimento impulsionado por ícones da gastronomia local, como a tradicional família Roscioli. Inicialmente, o doce voltou a ser uma presença constante nas vitrines matinais dos cafés de Roma, ganhando até versões salgadas, como aquelas recheadas com mortadela e stracciatella.
Hoje, é fácil encontrar o Mariotozzo em Roma, desde estabelecimentos simples até restaurantes renomados. O doce não só se consolidou na cultura local como também conquistou as redes sociais de turistas e gastronomos de todo o mundo.
Um Novo Capítulo no Brasil
No Brasil, o Mariotozzo tem tudo para se tornar mais uma febre gastronômica, juntando-se ao hall de delícias italianas que já conquistaram o paladar dos brasileiros, como a carbonara, a amatriciana e o cacio e pepe. Com a crescente popularização da gastronomia italiana no país, quem sabe o Mariotozzo não se tornará um doce tão querido quanto esses clássicos?
Para quem estiver em São Paulo e quiser se adiantar na experiência, a dica é visitar o Shihoma Deli e provar essa sobremesa que, apesar de seus séculos de história, ainda tem muito a oferecer aos amantes da boa comida.
Localização do Shihoma Deli:
Rua Harmonia, 161 – Vila Madalena – São Paulo – SP
Tel.: (11) 9 7560-0188
Horário de funcionamento: Terça-feira a sexta, das 11h às 19h; aos sábados, das 10h às 18h. Fechado aos domingos e segundas.
Leia a matéria na íntegra em: CNN
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