A Casa do Porco Bar: O Novo Menu Degustação e suas Raízes no Interior
Restaurante ocupa a 15ª posição no Latin America’s 50 Best Restaurants (Mauro Holanda/Divulgação)
O renomado A Casa do Porco Bar, sempre presente nas listas dos melhores restaurantes do Brasil, traz uma nova proposta com seu menu degustação, intitulado ‘Interior’. O título não é meramente figurativo; ele representa não apenas os momentos do chef Jefferson Rueda em seu sítio no interior de São Paulo, mas também simboliza um olhar introspectivo na criação de uma nova experiência gastronômica.
O que diferencia A Casa do Porco é sua habilidade em transformar a carne suína, um ingrediente frequentemente subestimado, em uma estrela da alta gastronomia. Com um total de 13 versões de receitas que destacam a versatilidade do porco, o menu mostra que, com criatividade e técnica, é possível tirar proveito de um ingrediente tradicional, elevando-o a novos patamares.
A abordagem do chef Rueda é apoiada pelo uso de produtos cultivados em seu próprio sítio, o que garante a frescura dos ingredientes e a autenticidade nos pratos apresentados. Desde o cultivo até a elaboração das receitas, o compromisso com a excelência é evidente, refletindo a habilidade de um chef que é um dos mais reconhecidos do Brasil.
As entradas do novo menu são uma verdadeira ode à culinária sensível e rica em sabores. Iniciamos a degustação com uma delicada Terrine de porco acompanhada de cambuci e maxixe, seguida por Porco Cru com coalhada e caruru. Cada mini porção é uma promessa de uma experiência memorável, evocando emoções gastronômicas que tocam tanto o paladar quanto a memória afetiva. Também estão presentes sugestões como Caldo de porco, preparado com misso e tucupi; Pururuca de Porco servida com uma refrescante salada; Empadinha de linguiça caipira com requeijão de corte; e uma Massa recheada com Codeguim e Camarão. Cada ingrediente foi escolhido com precisão, fazendo cada prato contar sua própria história.
O ponto alto da experiência é indiscutivelmente o Porco San Zé, assado por impressionantes 6 a 8 horas. Preparado em uma cozinha aberta, este prato é servido com linguiça de porco e moejas, representando a essência dos sabores do interior do Brasil que ainda são pouco explorados em restaurantes de alta gastronomia. Esta redescoberta de sabores regionais e a valorização da brasilidade são uma renovadora contribuição para a cena gastronômica, um verdadeiro presente para os amantes da comida.
Para encerrar a refeição com chave de ouro, as sobremesas não decepcionam. Pratos como Arroz Doce, Toffe Caramelo, Sorvete de Baunilha Fresca e Amendoim Crocante oferecem a doçura necessária para finalizar uma noite inesquecível, fazendo com que cada cliente saia com a sensação de que viveu algo especial.
A Casa do Porco
Onde: Rua Araújo 124, República – São Paulo (SP)
Horário de funcionamento: De segunda a sábado, das 12h às 23h, e domingo, das 12h às 17h.
Em suma, o novo menu ‘Interior’ é um convite para os comensais se conectarem com as raízes da culinária brasileira, onde a simplicidade dos ingredientes do campo se transforma em uma experiência sofisticada e emocional. A Casa do Porco Bar reafirma sua posição não apenas como um restaurante, mas como um espaço onde a gastronomia se torna arte e a tradição se encontra com a inovação.
Leia a matéria na íntegra em: Veja Rio
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