Localizado no 8º andar do estádio de futebol Parken, em Copenhague, o restaurante Geranium vem ganhando destaque na cena gastronômica mundial desde a sua abertura. Com capacidade para 38.000 assentos e uma vista deslumbrante para o Fælledparken, o maior parque da capital dinamarquesa, o Geranium conquistou o prestigioso título de três estrelas Michelin, além de ter sido eleito o melhor restaurante do mundo em 2022 pela lista The World’s 50 Best Restaurants.
Sob a liderança do renomado chef dinamarquês Rasmus Kofoed, vencedor da medalha de ouro no Bocuse d’Or em 2011, o Geranium oferece uma experiência gastronômica única e inovadora. Com uma cozinha aberta que valoriza a sazonalidade e a natureza, o restaurante busca inspiração no entorno, transformando ingredientes simples em pratos sofisticados e saborosos.
O menu-degustação, batizado de “Universe”, é o destaque da casa e varia de acordo com as estações, podendo contar com até 20 pratos. Com um preço de 4.200 coroas dinamarquesas (cerca de R$ 3.400), a experiência no Geranium é marcada por releituras criativas, combinações inusitadas e sabores precisos, que refletem a identidade nórdica e dinamarquesa do chef.
A culinária do Geranium é focada em vegetais e frutos do mar da Escandinávia, com uma abordagem livre de carne vermelha. Essa mudança na concepção dos pratos ocorreu em 2022, quando o restaurante passou a priorizar ingredientes de fazendas orgânicas e biodinâmicas da região. Segundo Rasmus Kofoed, a restrição de ingredientes tem impulsionado a criatividade da equipe e incentivado escolhas mais saudáveis e sustentáveis.
Além da gastronomia excepcional, o Geranium se destaca pelo serviço impecável, pela atenção aos detalhes e pela preocupação com o bem-estar da equipe. Os funcionários trabalham apenas três dias por semana, para garantir mais energia e motivação, enquanto as refeições no restaurante são temáticas e variam entre vegetarianas, à base de peixes e de plantas.
Com uma carta de vinhos diversificada e harmonizações não-alcoólicas disponíveis, o Geranium proporciona uma experiência completa e inesquecível para os amantes da alta gastronomia. O ambiente sofisticado, as criações surpreendentes do chef Rasmus Kofoed e a atmosfera acolhedora do restaurante são apenas alguns dos motivos que fazem do Geranium um dos melhores restaurantes do mundo.
Em suma, o Geranium é mais do que um simples restaurante, é um verdadeiro templo da gastronomia nórdica, onde a criatividade, a excelência e o respeito pela natureza se unem para proporcionar uma experiência gastronômica única e memorável.
Referência: [CNN Viagem & Gastronomia](https://www.cnnbrasil.com.br/viagemegastronomia/gastronomia/conheca-o-geranium-restaurante-entre-os-melhores-dos-melhores-do-mundo/)
Leia a matéria na integra em: CNN Viagem e Gastronomia
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