André Mifano: Do Lavar Pratos a Chef de Sucesso e Apaixonado por Bourbon
André Mifano, filho de imigrantes italianos, é um nome de destaque na cena gastronômica brasileira. Sua jornada no mundo da culinária começou cedo, aos 18 anos, quando ainda na adolescência, começou a trabalhar lavando pratos. Após anos de dedicação e aprendizado, ele se formou pela prestigiosa escola Le Cordon Bleu, em Londres, e acumulou experiências valiosas em diversos restaurantes no Brasil e nos Estados Unidos.
Em 2021, Mifano deu um passo audacioso na sua carreira ao abrir o Donna, um restaurante que ele descreve como "ítalo-paulistano". Com um cardápio que reflete suas raízes e a riqueza da culinária local, o Donna rapidamente se tornou um dos destinos mais cobiçados para os amantes da gastronomia.
Fora das panelas, Mifano se revela um homem multifacetado. Nas horas vagas, ele se dedica à pesca esportiva, uma atividade que lhe proporciona relaxamento e conexão com a natureza. Além disso, o chef se autodenomina um "bourbon lover", colecionando cerca de 80 rótulos da bebida em sua casa. "Não é uma coleção, é uma seleção. Todas as garrafas estão abertas, porque minha paixão é pelo líquido dentro delas", explica.
A busca por garrafas exclusivas de bourbon leva André a explorar o mundo em busca das mais raras. "Fico caçando na internet quem tem algo único", compartilha. Essa “loucura” por bourbon não é solitária; ele passou essa paixão para sua esposa, Alessandra, que também se tornou uma fervorosa caçadora de rótulos.
O bourbon, um tipo de whisky americano, é caracterizado pelo uso de milho (pelo menos 51%) em sua produção, o que resulta em um sabor mais suave. Envelhecido em barris de carvalho novos e queimados, a bebida apresenta uma cor dourada intensa e notas de baunilha, caramelo e madeira. Embora seja uma bebida típica dos Estados Unidos, especialmente do Kentucky, a importância do bourbon transcende fronteiras, sendo um verdadeiro ícone da cultura americana.
A paixão de André pela bebida o levou recentemente a viajar aos Estados Unidos, onde preparou uma lista das destilarias imperdíveis para quem, assim como ele, é fã de bourbon.
1. Jack Daniel’s Tennessee
Para Mifano, uma visita à Jack Daniel’s é obrigatória. "É a destilaria mais impressionante que já vi. Eles fazem todos os processos lá dentro, inclusive tostar e queimar os barris", destaca. Seu amor por essa destilaria é pessoal, pois foi o primeiro whisky americano que ele degustou e que o elevou à sua atual paixão por bourbon.
Endereço: 133 Lynchburg Hwy, Lynchburg, Tennessee, 37352
Telefone: +1 931-759-6357
2. The Bardstown Bourbon Company
Reconhecida por sua modernidade, a Bardstown Bourbon oferece uma experiência única. Durante as visitas, é possível degustar diretamente do barril, em grupos pequenos, proporcionando uma conexão pessoal com o processo de produção.
Endereço: 1500 Parkway Drive, Bardstown, KY 40004
Telefone: +1 502-233-4769
3. Woodford Reserve
Uma das mais históricas e bonitas destilarias, a Woodford Reserve oferece um passeio guiado por experts, finalizando em uma degustação que inclui quatro expressões diferentes. A possibilidade de provar raridades, como o Woodford Reserve Double Double Oat, torna a visita ainda mais especial.
Endereço: 7785 McCracken Pike, Versailles, KY 40383
Telefone: +1 859-879-1812
4. Evan Williams Bourbon
Localizada no centro de Louisville, esta microdestilaria oferece uma experiência imersiva, onde os visitantes degustam cinco expressões ultra exclusivas, com acesso a um barril produzido exclusivamente para vendas locais.
Endereço: 528 West Main St, Louisville, KY 40202
Telefone: +1 502-272-2623
5. Old Forester
Old Forester é uma das destilarias mais antigas da família Brown, que deu origem à Brown-Forman. Embora Mifano não tenha feito o tour, participou de uma degustação que o impressionou pela relação calorosa e apaixonada dos profissionais pela arte do bourbon.
Endereço: 119 W. Main St., Louisville, KY 40202
Telefone: +1 502-779-2222
A jornada de André Mifano, tanto na gastronomia quanto no mundo dos destilados, ilustra a profunda conexão entre comida, bebida e cultura. Sua paixão e dedicação servem de inspiração para muitos que desejam seguir seus passos, quer seja na cozinha ou na busca pelo bourbon perfeito.
Leia a matéria na íntegra em: CNN
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