As festas juninas e julinas são uma tradição celebrada de sul a norte do Brasil, marcando o calendário de comidas típicas e muito saborosas. No entanto, é interessante notar que, apesar da comumidade festiva, as mesmas iguarias podem receber nomes diferentes dependendo da região do país.
Por exemplo, o doce conhecido como curau em Pernambuco é chamado de canjica em São Paulo, e o que é chamado de canjica em São Paulo é conhecido como munguzá-doce em Pernambuco. Essas variações linguísticas refletem as particularidades históricas e culturais de cada localidade.
Segundo a professora Fabiane Altino, da Universidade Estadual de Londrina (UEL), as palavras utilizadas para nomear os pratos típicos das festas juninas e julinas são fruto da influência de outras línguas e da história social de cada região. Por exemplo, a origem da palavra curau ainda é desconhecida, mas é comumente associada às regiões Centro-Oeste, Sudeste e Sul do Brasil. Já o termo canjica tem origem no quimbundo, língua falada em Angola, refletindo a maior influência africana nas regiões Norte e Nordeste do país.
Essas diferenças linguísticas também podem refletir em pequenas variações na preparação dos pratos. A chef Carmem Virginia, do restaurante Altar Cozinha Ancestral, destaca que a canjica é feita com milho branco no Sul e Sudeste, enquanto no Nordeste é tradicionalmente feita com milho amarelo, sendo conhecida como munguzá. Já a chef Irina Cordeiro ressalta que o munguzá pode ser doce no Sul e Sudeste, mas é servido salgado em algumas regiões do Nordeste, seguindo tradições locais.
É interessante notar como as tradições culinárias são influenciadas pela história, pela cultura e pelas migrações de cada região do país. As festas juninas e julinas são um momento de celebração da diversidade e das riquezas culinárias do Brasil, onde os sabores e os nomes dos pratos se entrelaçam para contar a história de um povo.
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Leia a matéria na integra em: CNN Viagem e Gastronomia
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