A coquetelaria é uma arte que envolve muito mais do que simplesmente misturar ingredientes em um copo. Os bartenders são verdadeiros contadores de histórias, que buscam envolver os clientes em uma experiência sensorial única, contando a origem e a importância de cada ingrediente utilizado.
Os coquetéis clássicos, como o Negroni, Manhattan e Dry Martini, são verdadeiros pilares dessa arte, sendo atemporais e sempre presentes nas melhores cartas de bares ao redor do mundo. Já os coquetéis autorais buscam inovar e refletir as tendências do mercado e dos clientes, muitas vezes utilizando ingredientes locais e sustentáveis, como frutas nativas da Amazônia, que ganham destaque cada vez maior nas criações dos bares de São Paulo e Rio de Janeiro.
Para o ano de 2025, as tendências apontam para uma coquetelaria mais consciente e sustentável, com a utilização de técnicas culinárias inovadoras e o aproveitamento integral de ingredientes, evitando o desperdício. A introdução de tecnologia nos bares de alta coquetelaria promete transformar as bebidas em verdadeiras obras de arte, com sabores e texturas complexas e visualmente atraentes.
A demanda por coquetéis não alcoólicos também cresce, com bares como o Guarita e o SubAstor, em São Paulo, explorando a criação de mocktails refrescantes e complexos, atendendo a um público que busca opções mais saudáveis e adaptadas a um estilo de vida consciente.
A proximidade entre bares e pequenos produtores, com iniciativas de “farm to bar”, promove o uso de ingredientes orgânicos e frescos diretamente da fonte, criando uma cadeia de fornecimento mais ética e sustentável. O consultor do mercado de bebidas Marcelo Cury destaca essas tendências e traz um olhar experiente sobre o cenário da coquetelaria atual.
Assim, para quem aprecia um bom drinque e busca por novidades, o ano de 2025 promete uma cena de coquetelaria cada vez mais sofisticada e consciente, onde a criatividade e a inovação se unem para oferecer experiências sensoriais únicas aos apreciadores dessa arte. Saúde!
Leia a matéria na integra em: CNN Viagem e Gastronomia
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