Descubra as melhores harmonizações entre vinhos e petiscos de boteco em 2022.

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Em um ambiente descontraído de boteco, os petiscos fritos como coxinha, croquete, pastel e bolinho são sempre acompanhados de uma cerveja gelada, mas você sabia que também é possível harmonizá-los com vinhos? Sim, os vinhos podem ser ótimas opções para acompanhar os petiscos do happy hour, desde que se leve em consideração alguns fatores como o método de cocção e os ingredientes predominantes.

Para petiscos fritos por imersão, onde a gordura é o destaque, a sugestão é optar por vinhos com alta acidez, como os espumantes brut, extra-brut ou nature, ou ainda brancos intensos. Já para grelhados ou assados, é possível arriscar um vinho tinto, levando em conta a proteína e os molhos servidos.

A coxinha de frango, um clássico brasileiro recheado com catupiry ou cheddar, pede um espumante seco de longo tempo de autólise para equilibrar a gordura dos queijos. Um espumante extra-brut ou nature pelo método champenoise é uma excelente escolha nesse caso. Enquanto isso, o espetinho de carne magra, como coxão mole ou alcatra, pode ser acompanhado por um Tempranillo espanhol ou um Syrah do novo mundo, de baixa intensidade.

Já o bolinho de camarão, com sua carne mais magra, combina bem com vinhos brancos como Sauvignon Blanc ou Riesling itálico devido à sua elevada acidez. Para os mais aventureiros, um Pinot Noir europeu jovem também pode ser uma opção interessante. O dadinho de tapioca com geleia de pimenta pede vinhos brancos aromáticos como Riesling e Gewurztraminer, que contrastam com a intensidade do sabor apimentado.

O croquete de carne moída, de sabor marcante, pede vinhos italianos com grau a mais de acidez, como Sangiovese (Chianti) ou Touriga Nacional português. Para uma opção mais local, o Cabernet Franc plantado no Vale dos Vinhedos, no Rio Grande do Sul, também é uma boa escolha.

Com todas essas opções de harmonização, o happy hour no boteco ganha um novo charme e sabor com a inclusão dos vinhos. Experimente combinações diferentes e descubra novas sensações gastronômicas. Jornalista Stêvão Limana, especializado em vinhos e gastronomia, traz dicas preciosas para tornar seu momento de descontração ainda mais especial.

Compartilhe essas dicas com seus amigos e familiares e desfrutem juntos de uma experiência gastronômica única, explorando a riqueza de sabores que a harmonização de vinhos e petiscos pode proporcionar. Afinal, boa comida, boa bebida e boa companhia são ingredientes essenciais para momentos memoráveis.

Leia a matéria na integra em: CNN Viagem e Gastronomia


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