A combinação de doces com proteínas pode soar estranha para a nossa cultura gastronômica brasileira, mas é mais comum do que podemos imaginar em diversos países ao redor do mundo. Com receitas que podem parecer exóticas à primeira vista, algumas delas possuem séculos de tradição e são apreciadas em ocasiões especiais.
Na Índia, por exemplo, a mutanjan, conhecida como “arroz colorido”, é uma sobremesa feita com arroz, açafrão, carne (geralmente de cordeiro) e iguarias doces variadas. Tradicionalmente apreciada pela realeza, hoje em dia essa sobremesa é mais rara de se encontrar, dando lugar a versões sem carne em casamentos e grandes comemorações.
Já na Inglaterra, a mince pie é uma torta de carne tradicional dos Natais ingleses e muito comum nos jantares da família real. Com uma massa doce feita com trigo, extrato de baunilha, ovos e açúcar, o recheio é feito com carne moída, frutas cristalizadas ou frescas e especiarias. Uma sobremesa que vem conquistando cada vez mais variedades ao longo do tempo.
A Turquia também tem sua peculiaridade com o tavukgöğsü, um pudim de leite feito com doce de leite e peito de frango desfiado, cozido com leite e açúcar. Uma receita originária da época medieval, que era servida aos sultões otomanos e hoje é um prato muito conhecido no país.
Na Itália, algumas sobremesas feitas com carne também se destacam, como o ‘Mpanatigghi, típico da Sicília, que é um tipo de pastel recheado com chocolate e carne bovina, amêndoa triturada, açúcar, canela e baunilha. Além disso, o sanguinaccio dolce é um creme doce à base de chocolate amargo e sangue de porco, com variações na forma de servir e ingredientes adicionais como leite, passas e pinhões.
O Irã não fica de fora, com o Khoresh Mast, feito com iogurte natural e pescoço de cordeiro desfiado. Uma receita tradicional da região de Isfahan, que era um acompanhamento comum na corte real, servido como prato frio ou principal, acompanhado de arroz.
Apesar de parecerem peculiares e até mesmo exóticas, essas sobremesas que misturam doces com proteínas têm um histórico cultural e gastronômico rico, evidenciando a diversidade de sabores ao redor do mundo. Há sempre algo novo a ser descoberto na culinária internacional, nos surpreendendo com combinações inusitadas que desafiam nosso paladar. Aventure-se e quem sabe você se surpreenda com essas delícias incomuns!
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