Em Bangkok, capital da Tailândia, a sobremesa mais amada pelos habitantes locais e turistas é o famoso “mango sticky rice”, ou “arroz doce com manga”, uma combinação perfeita de sabores e texturas. O prato é tão apreciado que até mesmo uma idosa de 63 anos, Varee Jeensuwan, é conhecida como a rainha do arroz doce com manga em Bangkok, com sua loja Mae Varee operando desde 1981.
A época ideal para degustar essa delícia tailandesa é entre março e maio, quando as mangas nam dok mai e oak rong estão em seu auge de sabor e textura. As mangas nam dok mai são mais utilizadas por sua doçura e textura macia, geralmente provenientes da província de Chacheonseo. Já as mangas oak rong, menos conhecidas entre estrangeiros, são provenientes do distrito Damnoen Saduak, na província de Ratchaburi.
Além das mangas, outros ingredientes são essenciais para o equilíbrio perfeito do prato. Varee seleciona cuidadosamente grãos de arroz aromático da província de Chiang Rai, cocos do sul da Tailândia e feijão mung assado para dar uma crocância especial.
O sucesso do arroz doce com manga não se limita apenas às ruas de Bangkok. Restaurantes sofisticados, como o R-Haan, oferecem versões mais elaboradas do prato, como um parfait de manga servido com sorvete de leite de coco e panqueca enrolada em doce de coco.
A popularidade do arroz doce com manga ganhou destaque internacional com a rapper tailandesa Milli, que terminou sua apresentação no festival Coachella comendo a sobremesa, despertando o interesse dos americanos pelo prato típico tailandês. Estabelecimentos como K Panich, que oferece o prato desde 1932, têm sido beneficiados pelo aumento da procura, mantendo a qualidade dos ingredientes como prioridade.
O chef Chumpol Jangprai destaca a história do mango sticky rice, que remonta ao último período Ayutthaya da Tailândia, entre 1351 e 1767. A sobremesa reflete a fusão da tradição culinária tailandesa com ingredientes locais disponíveis, mostrando a criatividade e delícias da cozinha tailandesa.
Com as mangas nam dok mai disponíveis durante todo o ano, a nostalgia e a tradição se unem em cada pedaço de arroz doce com manga, proporcionando uma experiência única e autêntica da culinária tailandesa.
Portanto, seja nas ruas movimentadas de Bangkok ou nos restaurantes mais refinados, o arroz doce com manga é uma verdadeira festa para os sentidos, representando a rica tradição gastronômica da Tailândia.
Este conteúdo foi adaptado e traduzido a partir da versão original em inglês da CNN.
Link para o artigo original: [https://edition.cnn.com/travel/mango-sticky-rice-thailand-summer-intl-hnk/index.html]
Leia a matéria na integra em: CNN Viagem e Gastronomia
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