Juan José Molina Renova Cardápio do L’Etoile com Criatividade e Sustentabilidade

Juan José Molina, um chef chileno com ampla experiência na cozinha francesa, assumiu o comando do L’Etoile no Sheraton Rio em abril deste ano. No entanto, sua jornada no restaurante começou em 2022, quando ele ocupou a posição de Sous Chef. Agora, diante de um novo desafio, Molina está pronto para imprimir sua personalidade ao renomado menu da casa, que encanta tanto cariocas quanto turistas.

“Foi uma experiência imersiva de aprendizado sobre a culinária francesa e brasileira. Pretendo manter a essência do L’Etoile, mas ao mesmo tempo, adicionar meu toque pessoal”, afirma o chef, que busca equilibrar tradição e inovação.

A Conexão entre o Cardápio e a Sustentabilidade

Molina traz uma nova abordagem gastronômica ao L’Etoile, continuando o legado de chefs sul-americanos que abriram caminho antes dele. O foco em releituras de clássicos franceses, combinadas com sabores do Chile e um toque de comida caseira, resulta em pratos que não apenas satisfazem o paladar, mas também promovem a sustentabilidade.

A busca por novos fornecedores levou Molina a implementar ostras pela primeira vez no cardápio fixo do restaurante. Sua preparação inclui um toque especial de Chambord e frutas vermelhas, uma combinação que promete surpreender. Entre as entradas, também se destacam as vieiras gratinadas, que são acompanhadas por um creme de cebola com leite de coco e tartar de palmito pupunha, oferecendo uma verdadeira explosão de sabor.

Pratos Principais que Encantam

O menu de pratos principais é uma celebração de criatividade e técnica. O Duo de Peixe, por exemplo, apresenta filé e terrine com chorizo e espargos, envoltos em folhas de couve, acompanhados de molho mornay e purê de ervilhas. Já o Polvo Grelhado, que vem com um vibrante chimichurri e purê de batata baroa, é uma ode à perfeita cocção e sabor intenso. E para os amantes de carne, o Magret de Pato, que é servido com um croquete de pato, purês de abóbora e maçã, e coulis de ervas-laranja e toranja, é uma escolha imperdível.

Uma Doce Finalização

Para completar a experiência gastronômica no L’Etoile, o chef Molina oferece uma seleção de sobremesas que homenageiam a doçura da culinária francesa. Delicie-se com sorvetes de sabores clássicos, como Madeleine, Creme Brulee e Kir Royale. Outra opção é a Tarte Tatin invertida com suspiro crocante, além da sofisticada Mil Folhas de Pistache e Frutas Vermelhas, que promete encerrar a refeição de maneira inesquecível.

Informações Práticas

O L’Etoile está localizado no 26º andar do Sheraton Rio, com vistas deslumbrantes da cidade. As reservas podem ser feitas pelo WhatsApp: (21) 99129-3828. O restaurante funciona de terça a sábado, das 19h30 às 23h, e é a oportunidade perfeita para quem deseja explorar os sabores únicos que a cozinha de Juan José Molina oferece.

O chef chileno é, sem dúvida, uma adição valiosa à tradição do L’Etoile, trazendo consigo uma visão contemporânea e saborosa que promete deixar uma marca na cena gastronômica carioca. Com foco na qualidade dos ingredientes e na sustentabilidade, Molina leva os comensais a uma verdadeira viagem culinária, que valoriza tanto as raízes da cozinha francesa quanto as influências brasileiras. Venha conferir as novidades que o L’Etoile tem a oferecer e descubra o que há de mais novo na gastronomia do Rio de Janeiro!

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