O Novo Menu do Cipriani: Uma Viagem Gastronômica pela Itália

O Cipriani, um dos mais prestigiados restaurantes do Brasil, acaba de lançar um novo menu que promete encantar paladares com suas criações sofisticadas e inovadoras. Sob a batuta do chef Nello Cassesse, que comanda a casa desde 2016, o novo cardápio é uma celebração dos sabores clássicos da culinária italiana, intercalados com toques contemporâneos e influências de diversos locais, incluindo a Ásia.

Uma Mescla de Tradição e Inovação

O novo menu introduz uma evolução na gastronomia italiana, mantendo-se fiel à essência do Cipriani, que é considerado o melhor restaurante italiano fora da Itália, de acordo com o guia 50 Top Italy 2024. A distinção como estrela Michelin — conquistada em 2016 — e as colocações no 50 Best são testemunhos da qualidade e da arte presentes na cozinha do local. O ambiente é igualmente convidativo, com uma iluminação suave, temperatura ideal e um piano que toca suavemente logo na entrada.

Nello Cassesse não perdeu a oportunidade de realçar ainda mais os sabores autênticos da sua Itália natal, que vão do Norte ao Sul, incorporando nuances asiáticas que refletem a riqueza da culinária latino-americana. Entre os pratos que se destacam, está um delicioso Culatello di Zibello, um salame da região de Parma, que é pura explosão de sabor e derrete na boca. A carne bovina Dry Age, maturada por 40 a 50 dias, é igualmente irresistível, acompanhada de ciambotta, um prato de legumes típico do Sul da Itália, e uma emulsão de tomate com xarope defumado de uísque.

O Melhor do Mar e da Terra

A costa siciliana inspira as criações do novo menu, que traz à mesa frutos do mar frescos e massas com molhos ricos. Um prato que surpreende é o canolo com tartar de atum e purê de laranja queimada, uma combinação que promete deixar um gosto de quero mais.

Entre os pratos principais, o risoto com manteiga azeda e emulsão de ouriço, acompanhado de ostra defumada e óleo essencial de crustáceos, se destaca pela sua complexidade e harmonização de sabores. Servido em uma concha de cerâmica cuidadosamente escolhida, cada garfada revela uma nova faceta desse prato esplêndido.

A Doçura que Finaliza

Para encerrar essa verdadeira viagem gastronômica, o menu oferece uma nova versão do icônico tiramisù, uma seleção de queijos maturados, além de petit-fours e o sorvete da casa. As opções são apresentadas em menus de 11 etapas (R$ 605) ou 14 etapas (R$ 735), proporcionando uma experiência completa e memorável.

Antes de brilhar no Cipriani, Nello Cassesse passou por renomadas cozinhas da Europa, como a Taverna Estia, que possui duas estrelas, e os londrinos Maze e Petrus, ambos com uma estrela. O chef napolitano almejava trazer uma abordagem mais moderna e leve à cozinha italiana, e pelo que se vê, ele cumpriu seu objetivo com maestria.

Um Pouco de História

O Cipriani está situado em um dos locais mais emblemáticos do Brasil, o famoso Copacabana Palace, que ao longo das décadas tem sido o lar de muitas personalidades da cultura e política mundial. Estabelecido em um cenário repleto de história, como a visita de Albert Einstein em 1925 e a estada do escritor Mario Vargas Llosa em 1997, o hotel tem o charme que só lugares icônicos possuem.

Assim, ao visitar o Cipriani, não se está apenas aproveitando uma refeição excepcional, mas também mergulhando em um pedaço da história do Rio de Janeiro e do mundo. O novo menú de Nello Cassesse promete não apenas satisfazer o apetite, mas também oferecer uma experiência rica em cultura, tradição e inovação. É, sem dúvida, um convite à exploração dos sabores do bel paese, diretamente na orla carioca.

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